Voorgerecht les vandaag. In een buffet zijn hartige bladerdeeggebakjes altijd welkom en behoren, samen met pizza's, tot de eerste lekkernijen die door de gasten worden verslonden. Welnu, vandaag wil ik je leren hoe je vol-au-vent met je eigen handen kunt bereiden, kleine kistjes bladerdeeg die gevuld kunnen worden met sauzen, groenten, vis enzovoort, enzovoort.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 473 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Ingrediënten voor 12 Vol-Au-Vent
- 300 g bladerdeeg
- 60 g (1 medium) eieren
- 1 eetlepel (15-20 g) maanzaad
- 1 eetlepel (15-20 g) sesamzaad
Benodigde materialen
- Ronde uitstekers of andere vormen (ster, bloem, hart etc.)
- Borstel
- Kommen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Vork
Voorbereiding
- Rol het bladerdeeg uit en steek er 12 schijven uit met behulp van een ronde deegsteker of een koekjesvorm in de vorm van een ster, hart of bloem: een gebaksnijder met een diameter van 8 cm wordt echter aanbevolen.
Wist je dat
U kunt kant-en-klaar bladerdeeg kopen (verkrijgbaar in een blok, bevroren of vers, modelklaar) of thuis maken: ontdek het recept door op DEZE VIDEO te klikken.- Leg de verkregen schijven in een met bakpapier beklede plaat. Prik in het oppervlak van de schijven om te voorkomen dat ze tijdens het koken overmatig zwellen.
- Pel het ei in een kleine kom en klop het even los met behulp van een vork. Bestrijk het oppervlak van alle schijven met het ei.
- Bereid nog eens 24 schijven (van hetzelfde formaat) voor. Met behulp van een kleinere koekjesvorm (een diameter van 4 cm wordt aanbevolen), hol je elke afzonderlijke schijf in een kroon uit tot je 24 deegringen hebt.
- Leg de eerste 12 ringen bladerdeeg op de 12 basisschijven en behandel het deeg voorzichtig zodat de randen perfect samenvallen. Bestrijk opnieuw met het ei en breng de resterende 12 ringen aan op de vorige.
Onthoud dat
hoe meer bladerdeegringen je op de basisschijven stapelt, hoe hoger en puffer de vol-au-vents zullen zijn.- Borstel tot slot alle randen. Om het oppervlak te verfraaien, verdeelt u wat sesam- en maanzaad: het ei werkt als een lijm en vergemakkelijkt de hechting van de zaden aan het bladerdeeg.
- Bak de Vol-au-Vent op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, of tot het oppervlak er goudkleurig en glanzend uitziet.
- Laat volledig afkoelen en vul naar smaak.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Heel vaak kopen we voor het gemak meestal kant-en-klare vol-au-vents. Ongetwijfeld lekker, maar probeer ze helemaal met je handen te maken, nog lekkerder als je zelfgemaakt bladerdeeg gebruikt: je voelt wat een verschil!!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Vol-Au-Vent zijn droge gebakshapjes. Ze hebben een extreem aanzienlijke inname van energie en vet (waarvan de meeste verzadigd, geassocieerd met een hoge concentratie cholesterol) en dit maakt ze ongeschikt voor het dieet van zwaarlijvige en hypercholesterolemische personen. Koolhydraten zijn ook erg hoog, terwijl eiwitten van weinig belang zijn. De vezels zijn niet overvloedig. De gemiddelde portie Vol-Au-Vent is bescheiden en hangt grotendeels af van de gebruikte vulling.
-cos-cause-e-terapia.jpg)
