Terecht geassocieerd met een hoge mate van spierinspanning, verschijnt melkzuur wanneer de energiebehoefte niet kan worden voldaan door de andere twee metabolismes: aëroob en anaëroob alactacid.
De productie, tolerantie en verwijdering van "melkzuur zijn trainbare capaciteiten, typisch voor puur anaërobe inspanningen van meer dan 4" "(tot meer dan 10" ", afhankelijk van de spierconditie en subjectiviteit) en gemengde aerobe-anaërobe lactaciden, duidelijk boven de anaërobe drempelwaarde.
Daarom, zelfs als het schijnbaar "ongewenst" is, is melkzuur voor sommige atleten een zeer belangrijk molecuul; het beheer ervan is in feite geassocieerd met specifieke spier- en metabolische aanpassingen die fundamenteel zijn voor het verbeteren van de prestaties.
Aan de andere kant is er zoals gewoonlijk geen gebrek aan gissingen en aanverwante valse mythen. Sommigen schrijven aan het "melkzuur" een potentiële "chronisch verzurende" rol toe, dus schadelijk voor de gezondheidstoestand en voor de esthetiek van het organisme (vorming van cellulitis). Niets wetenschappelijk bewezen of goedgekeurd.
.
Als in menselijke eukaryote cellen de anaërobe glycolyse met de productie van melkzuur een soort "troefkaart" vormt bij een hoge en dringende energievraag, is dat voor andere levensvormen niet het geval.
Denk maar aan de bekende melkzuurbacteriën, die koolhydraten afbreken die melkzuur vormen in het normale cellulaire proces waardoor ze overleven en zich vermenigvuldigen; zelfs voor hen vormt het echter een grens. Door het substraat waarin ze zich te veel vermenigvuldigen te verzuren, creëren ze een ongunstige omgeving voor verdere proliferatie.
In de mondholte vergemakkelijkt de aanzienlijke toename van melkzuur het ontstaan van tandcariës.
