Wat is het beste Valentijnscadeau? Nou, zeker een leuk romantisch diner bij kaarslicht is een fantastisch idee dat je geliefde sprakeloos zal achterlaten op een bedje van paddenstoelen. De voorbereiding van deze kleine harten is niet moeilijk, maar je moet absoluut een fundamenteel ingrediënt gebruiken, liefde, zonder welke het niet mogelijk is om ze te maken.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 159 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 150 g rode biet
- 60 g (1 medium) eieren
- 100 g (+ 100 g voor het bladerdeeg) opnieuw gemalen harde tarwegries
- 150 g witte bloem type 00
Voor de saus
- 125 g verse ricotta
- q.s. van peper
- een eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
- 50 ml melk
- 300 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
- 1 teentje (optioneel) knoflook
- q.s. van zout
Voor de vulling
- 150 g (goed uitgelekte) zalm in olie
- 1 snufje zout
- 1 takje peterselie
- 150 g aardappelen
- 1 geraspte nootmuskaat
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
Benodigde materialen
- Gebaksbord
- Pastamachine (alternatief: deegroller)
- Hartvormige mal
- Braadpan voor aardappelen en voor het koken van pasta
- Sauspan
- Staafmixer voor het hakken van rode biet met beker
- Kommen
- Houten pollepel
- Latex kneedhandschoenen (optioneel)
- Borstel om overtollig meel te verwijderen
- Aardappelstamper
Voorbereiding
De bereiding van Valentijnsdagravioli is niet moeilijk, ook al is het nogal arbeidsintensief. Samengevat zijn de belangrijkste stappen voor de realisatie:
- Bereiding van de saus
- Bereiding van de rode pasta
- Bereiding van de vulling
- Vulling
- Ravioli koken in kokend water
- kruiden
WAT TE BEGINNEN?
- Maak eerst de champignons schoon, kook ze met een druppel extra vierge olijfolie, zout, peper, knoflook (indien gewenst) en kook tot ze zacht zijn.
Houd er rekening mee dat
In dit recept hebben we pioppini-paddenstoelen gebruikt, die ongeveer 2 uur koken nodig hebben: in dit geval raden we aan een beetje water toe te voegen om het koken te vergemakkelijken.- Schil, was en snijd de aardappelen. Kook ze nu in kokend gezouten water gedurende 10-15 minuten.
VOOR PASTA
- Snij een rode biet in kleine stukjes (150 g): giet alles samen met een ei in een maatbeker. Mix alles met de staafmixer tot een crème.
- Giet de rode biet en eierroom in een kom; voeg het griesmeel en de witte bloem type 00 toe tot een gladde, elastische en homogene bal is verkregen.
- Laat het deeg ongeveer tien minuten rusten.
VOOR DE VULLING
- Bereid de vulling voor: pureer de aardappelen met het juiste gereedschap en voeg dan de goed uitgelekte zalm toe. Voeg naar smaak ook de gehakte peterselie, zout, geraspte nootmuskaat en Parmezaanse kaas toe.
VOOR RAVIOLI
- Op dit punt kunt u doorgaan met het bereiden van de ravioli. Rol het deeg uit tot een middeldunne dikte. Plaats de hartvormige vorm op het deeg, om een indicatie te krijgen van de afstanden die moeten worden aangehouden om de vulling te plaatsen.
- Leg nu plukjes vulling op het bladerdeeg (we raden aan om twee theelepels te gebruiken), op afstand van elkaar, in de ene helft van het blad. Sluit nu de pasta "in je zak" en plet de pasta met je handen om alle lucht te verwijderen.
- Snijd nu de hartjes uit met de hartvorm. Het wordt aanbevolen om de video te raadplegen.
- Dompel de ravioli in ruim gezouten water en kook nog een paar minuten.
Persoonlijk kookadvies
Het is aan te raden om de ravioli te laten sudderen, maar voorkom dat de vlam te hoog staat: zo voorkom je dat de harten opengaan tijdens het koken.VOOR DE SAUS
- Smelt in een pan de ricotta met een beetje melk: deze room wordt de basis van de ravioli.
- Schik de verkregen ricottacrème op een bord. Leg op de room de champignons netjes en als ze gaar zijn ook de ravioli.
- Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De zalmharten zijn klaar: heb je dan gezien hoe "het eenvoudig is om ze te bereiden door een snufje" Love toe te voegen? En nu, ga en verras je geliefde!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Valentijnsdagravioli is een voorgerecht op basis van gevulde pasta.Zoals alle voedingsmiddelen in dezelfde categorie, groeien Valentijnsdagravioli NIET tijdens het koken, daarom kunnen de energie- en voedingsbijdragen die op de zijkant worden vertaald, worden toegevoegd aan de eerste die al gekookt en "geserveerd" is. Een gemiddelde portie ravioli is ongeveer 200g, wat in dit geval overeenkomt met 320kcal; het is geen bijzonder energiek of vetrijk voedsel en leent zich uitstekend voor elk type calorieregime.
