Hier zijn we weer, altijd op tijd voor jou, in de rubriek "In de keuken met de restjes van My-personaltrainerTv": als je heerlijke havermelk hebt klaargemaakt, heb je zeker de uitgeputte havermout (genaamd okara) over, waarvan je niet meer wilt is het niet meer mogelijk om de melk af te kolven. Dus toen dacht ik dat het het beste was om al dit genot terug te krijgen, het te mengen met rijst en heerlijke gehaktballen met pizzasmaak te maken! Laten we samen kijken wat we nodig hebben
Video van het recept
Identiteitskaart van het recept
- 193 KCal calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de gehaktballen
- 170 g haver okara
- een theelepel oregano
- q.s. van peper
- q.s. van zout
- 30 g paneermeel
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g verse ricotta
- 100 g rijst
Voor de saus
- 400 g cherrytomaatjes uit blik
- 1 snufje zout
- q.s. van chili
- 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
- 125 g mozzarella
- een snufje oregano
Benodigde materialen
- Kleine steelpan voor rijst
- Grote kom
- Houten pollepels
- Snijplank voor eten
- Pan met antiaanbaklaag of steen
- Deksel voor de pan
- Scherp kaasmes
- Rasp
- Latex handschoenen (optioneel)
Voorbereiding
- Kook eerst de rijst in ruim heet gezouten water. Giet het af en spoel het onder koud water om het koken te stoppen, die dan in de pan zal worden afgewerkt.
- Giet in een kom de rijst, de verse ricotta, de haver okara, de geraspte Parmezaanse kaas en de oregano; breng op smaak met zout en peper en voeg zoveel paneermeel toe als nodig is om een mengsel te krijgen dat je met je handen kunt vormen.
Hoe wordt okara bereid?
Dit recept stelt een alternatieve manier voor om haver-okara te gebruiken, dat wil zeggen de uitgeputte pulp van dit graan dat wordt gebruikt om havermelk te maken. Okara wordt eenvoudig bereid door de haverzaden (reeds geweekt) met het water in een blender te mengen; vervolgens wordt het mengsel 20 minuten aan de kook gebracht en door een schone doek gefiltreerd: het verkregen filtraat is de havermelk, terwijl het deel dat in de doek achterblijft de haverokara vormt.- Vorm met je handen (eventueel beschermd door latexhandschoenen) kleine gehaktballetjes, die vervolgens door het paneermeel worden gerold.
- Verhit een pan met antiaanbaklaag of steen met een scheutje olie en braad de gehaktballetjes een paar minuten aan alle kanten aan.Giet de tomaten uit blik, breng op smaak met zout, voeg een beetje chilipeper naar smaak toe en kook af met behoud van een zoete vlam.
- Als de gehaktballen klaar zijn en de saus met de gehaktballetjes is vermengd, zet je het vuur uit en bedek je elke hap met een halve plak mozzarella (of een andere uitgerekte kwark). Bestrooi met veel oregano en dek de gehaktballetjes af met het deksel om de kaas te laten smelten.
- Serveer de gehaktballetjes gloeiend heet.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dus hier is een praktisch (en voortreffelijk) voorbeeld van hoe u het "afval" (om zo te zeggen) van havermelk kunt recupereren: ongetwijfeld een delicatesse om te proberen! Het zal uw kinderen gek maken! Word of Personal Cooker.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De rijst- en havergehaktballetjes "moeten" worden bereid met de resterende okara van havermelk; als deze rest niet beschikbaar is, is het echter mogelijk om hele haver te gebruiken, eerder geweekt en geblancheerd (zie beginprocedure van het recept: "Avena's melk"). De voedingswaarden van het recept met okara en die met hele haver KUNNEN NIET hetzelfde zijn, maar het is mogelijk om een voldoende volledig beeld te krijgen ook door de versie met hele haver te onderzoeken, die waarschijnlijk alleen verschilt voor een grotere hoeveelheid complexe koolhydraten. De rijst- en havergehaktballetjes met pizzaiola zijn een alternatief voorgerecht dat, in tegenstelling tot de klassieke droge pasta of risotto, MEER voedingsvezels en meer eiwitten levert. De energie-inname is echter vergelijkbaar of zelfs hoger (vergeleken met bijvoorbeeld het recept" Pasta al pomodoro alla my-personaltrainer") en de aanbevolen portie zou in totaal ongeveer 150-200 g kunnen zijn.
