Soja: is het goed of slecht?

en de consumptie ervan, in gecontroleerde hoeveelheden, lijkt verband te houden met gezondheidsvoordelen, zoals het verlagen van de bloedsuikerspiegel, het verbeteren van de gezondheid van het hart, het verminderen van symptomen van de menopauze. Er wordt echter al enige tijd gediscussieerd over de gezondheid van een rijk dieet van soja. , vanwege de angst in verband met het risico op borstkanker, of de hypothese dat het eten van soja of voedsel op basis van soja vaak de schildklierfunctie kan belemmeren of feminiserende effecten heeft bij mannen, om er maar een paar te noemen.

Tofu Tempeh Soja bonen Soja yoghurt Sojamelk calorieën 172 144 195 121 94 43 Eiwitten 18 gram 17 gram 20 gram 12 gram 4 gram 3 gram Vet 9 gram 9 gram 11 gram 5 gram 2 gram 1 gram Koolhydraten 8 gram 3 gram 8 gram 9 gram 16 gram 5 gram Suikers 3 gram - - 2 gram 1 gram 4 gram Vezel 6 gram 2 gram - 5 gram minder dan 1 gram minder dan 1 gram Calcium -% van dagwaarde (DV) 8% 53% 7% 5% 9% 9% IJzer -% van de DV 29% 15% 12% 13% 6% 2% Magnesium -% van de DV 20% 14% 18% 15% 10% 4% Fosfor -% van de DV 20% 15% 20% 14% 3% 3% Kalium -% van de DV 11% 5% 9% 9% 1% 3% Zink -% van de DV 10% 14% 14% 12% 3% 2% Koper -% van de DV 45% 42% 60% 38% 8% 18% Mangaan -% van de DV 36% 51% 56% 45% - - Selenium -% van de DV 13% 32% 0% 1% 24% 4% Thiamine -% van de DV 13% 13% 5% 17% 3% 2% Riboflavine -% van de DV 22% 8% 27% 12% 2% 14% Vitamine B6 -% van de DV 14% 5% 12% 6% 1% 2% Foliumzuur -% van de DV 14% 7% 5% 78% 2% 2%

Sojabonen zijn van nature rijk aan eiwitten en bevatten alle essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft. Ze zijn ook rijk aan plantaardige vetten, vezels en verschillende belangrijke vitamines, mineralen en heilzame plantaardige stoffen. Sojabonen zijn ook een natuurlijke bron van polyfenolen, een soort antioxidant die het lichaam kan helpen beschermen tegen celbeschadiging en aandoeningen zoals hartaandoeningen.

Sojabonen zijn bijzonder rijk aan isoflavonen, een subklasse van polyfenolen die fyto-oestrogenen worden genoemd vanwege hun vermogen om zich te hechten aan oestrogeenreceptoren in het lichaam en deze te activeren. Soja-isoflavonen worden beschouwd als een van de belangrijkste redenen voor de vele vermeende gezondheidsvoordelen van sojaproducten. Vanwege hun vergelijkbare structuur wordt vaak gedacht dat soja-isoflavonen het hormoon oestrogeen nabootsen.Onderzoek suggereert echter dat soja-isoflavonen op veel manieren verschillen van oestrogeen, die elk unieke effecten op het menselijk lichaam hebben.

. Verschillende onderzoeken suggereren dat diëten die rijk zijn aan sojaproducten kunnen helpen om LDL (slecht) cholesterol te verlagen en HDL (goed) cholesterol te verhogen. De gemiddelde inname van 25 gram soja-eiwit per dag kan helpen het totale en LDL-cholesterol (slechte) cholesterol met ongeveer 3% te verlagen.Bovendien lijken minimaal bewerkte sojaproducten, zoals soja, tofu, tempeh en edamame, het cholesterolgehalte te verbeteren meer dan verwerkte sojaproducten en supplementen.

Het kan de gezondheid van het hart helpen beschermen. Diëten die rijk zijn aan peulvruchten, waaronder soja, kunnen het risico op hartaandoeningen helpen verminderen. Het lijkt erop dat soja-isoflavonen kunnen helpen ontstekingen in bloedvaten te verminderen en hun elasticiteit te verbeteren, twee factoren waarvan wordt aangenomen dat ze beschermen tegen hartaandoeningen.

Het kan de bloeddruk verlagen. Sojabonen en de daarvan afgeleide voedingsmiddelen zijn over het algemeen rijk aan arginine, een aminozuur waarvan men denkt dat het nuttig is voor het reguleren van de bloeddruk.

Verlaagt de bloedsuikerspiegel. De isoflavonen in soja kunnen de bloedsuikerspiegel en het insulinegehalte bij vrouwen in de menopauze helpen verlagen. Soja-isoflavonen kunnen ook helpen de insulineresistentie te verminderen, een aandoening waarbij cellen niet langer normaal op insuline reageren. Na verloop van tijd kan insulineresistentie leiden tot hoge bloedsuikerspiegels en diabetes type 2.

Het kan gunstig zijn in het geval van het metabool syndroom. Metabool syndroom verwijst naar een groep aandoeningen, waaronder een hoge bloedsuikerspiegel, cholesterolwaarden, bloeddruk en buikvet, die samen het risico op diabetes type 2, hartaandoeningen en beroertes verhogen.

Het kan de vruchtbaarheid verbeteren. Sommige onderzoeken suggereren dat vrouwen die soja-rijke diëten volgen, baat kunnen hebben bij een verbeterde vruchtbaarheid. Mannen ervaren echter mogelijk niet dezelfde voordelen voor het verhogen van de vruchtbaarheid.

Het kan de symptomen van de menopauze verminderen. Soja is rijk aan isoflavonen, een klasse van verbindingen die ook wel fyto-oestrogenen of plantaardige oestrogenen worden genoemd, vanwege hun vermogen om te binden aan oestrogeenreceptoren in het lichaam. Tijdens de menopauze dalen de oestrogeenspiegels van een vrouw van nature, wat onaangename symptomen veroorzaakt, zoals vermoeidheid, vaginale droogheid en opvliegers. Door zich te binden aan oestrogeenreceptoren in het lichaam, wordt aangenomen dat soja-isoflavonen de ernst van deze symptomen helpen verminderen.

Het kan de gezondheid van de botten verbeteren. De lage oestrogeenspiegels die tijdens de menopauze worden gevonden, kunnen ervoor zorgen dat calcium uit de botten lekt. Het resulterende botverlies kan ervoor zorgen dat postmenopauzale vrouwen zwakke en broze botten ontwikkelen, een aandoening die bekend staat als osteoporose. Het gebruik van soja-isoflavonen kan botverlies verminderen en de botgezondheidsmarkers verbeteren bij postmenopauzale vrouwen.

. Gemengde meningen over soja-isoflavonen die het risico op borst- of endometriumkanker kunnen verhogen De meeste onderzoeken hebben echter geen negatieve effecten gevonden In sommige gevallen kunnen ze zelfs enige bescherming bieden tegen bepaalde vormen van kanker de verminderde schildklierfunctie, zoals lang werd gedacht , veroorzaakt door sommige verbindingen in soja, heeft geen wetenschappelijk bewijs: verschillende onderzoeken hebben weinig of geen negatieve effecten gevonden.

nadelen:

• GGO's. Sojabonen zijn vaak genetisch gemodificeerd (GMO). GGO-soja bevat mogelijk minder voedingsstoffen en meer herbicideresiduen dan conventionele of biologische soja.
• Antinutriënten. Sojabonen bevatten verbindingen die het vermogen van het lichaam om de vitamines en mineralen die ze bevatten te absorberen, kunnen verminderen. Weken, kiemen, fermenteren en koken zijn manieren om deze antinutriëntenniveaus in soja te verminderen.
• Spijsverteringsproblemen. De antinutriënten in soja kunnen de barrièrefunctie van de darm verminderen, wat mogelijk kan leiden tot ontstekingen en spijsverteringsproblemen.

, suiker, vet en additieven zoals: eiwitpoeders op basis van soja, burgers en gehaktballen op basis van soja (vaak een vleesvervanger in veganistische en vegetarische diëten), energierepen en suikerhoudende dranken op basis van soja en yoghurt.

Geef in die zin de voorkeur aan licht bewerkte of gefermenteerde voedingsmiddelen op basis van soja, zoals:

• soja bonen,
• tofu,
• tempé,
• edamame,
• ongezoete sojamelk en yoghurt,
• miso,
• natto,
• sojasaus.

Gefermenteerde sojaproducten zijn voordeliger

Gefermenteerde sojaproducten, zoals: sojasaus, miso, natto en tempeh, worden vaak als voordeliger beschouwd dan ongefermenteerde sojaproducten. Dit komt omdat fermentatie helpt om enkele van de antinutriënten die van nature in sojaproducten voorkomen, te verminderen. Koken, kiemen en weken zijn aanvullende bereidingstechnieken die kunnen helpen het gehalte aan antinutriënten van sojaproducten te verminderen en de verteerbaarheid te verbeteren.