De kokosnoot is een exotisch fruit afkomstig uit tropisch Afrika, maar ook erg populair in Italië.Je kunt genieten van het knapperige vruchtvlees van de kokosnoot als alternatief tussendoortje of het water dat erin zit drinken. Maar het vruchtvlees kan ook geraspt, gemengd met heet water en gefilterd worden: zo krijg je een voedzame kokosmelk. Vandaag wil ik zowel de melk als de kokospulp verbeteren door een voortreffelijke pudding te bereiden: laten we aan de slag gaan!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 359 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de pudding
- 200 ml kokosmelk
- 100 g plantaardige room
- 50 g suiker
- 40 g kokosmeel
- 1 flacon vanillearoma of 1 zakje vanilline
- 3 g agar-agar
Voor de bijbehorende saus (optioneel)
- 80 g pure chocolade
- 30 g plantaardige room
Benodigde materialen
- Siliconenvorm met een inhoud van 300 g of enkele portievormen voor pudding
- Braadpan
- Zweep
- Kleine steelpan om de chocolade te smelten
- Thermometer
Voorbereiding
- Giet de kokosmelk in een kleine steelpan. Meng de plantaardige room en suiker.
Zelfgemaakte kokosmelk maken
Meng 1 deel geraspte kokospulp met 2 delen heet water. Laat 20 minuten macereren. Zeef door een schone theedoek. Kokosmelk is klaar.- Breng het mengsel op een temperatuur van 80°C, strooi dan de agar-agar erover terwijl je blijft mixen met de garde om klontjes te voorkomen.
Waarom 80°C?
Agar-agar (polysaccharide gewonnen uit rode algen gebruikt als verdikkingsmiddel en geleermiddel) lost veel sneller op wanneer het in een hete vloeistof van 80 ° C wordt gegoten.- Zet het vuur uit en voeg het kokosmeel en vanillearoma toe.
- Breng het mengsel over in een siliconen puddingvorm. Laat minimaal een uur afkoelen.
- Smelt de donkere chocolade met de groenteroom.
- Zet de vorm ondersteboven op een serveerschaal en serveer met de chocoladesaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Voedend en verzadigend, kokospudding kan als alternatief tussendoortje worden gegeten, bij voorkeur buiten de maaltijden om. Een geurige en zachte pudding zoals deze die ik u heb voorgesteld, is een waar genot voor het gehemelte.De cacao-haverpudding is ook erg lekker
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Kokos- en vanillepudding met chocoladesaus is een lepeldessert dat rijk is aan enkelvoudige suikers en lipiden en daarom zeer calorierijk is. Aan de andere kant is de cholesterolinname vrij matig en is er een behoorlijke hoeveelheid voedingsvezels.Bovendien verlaagt de aanwezigheid van plantaardige room het percentage verzadigd vet verder en verhoogt het dat van meervoudig onverzadigde; deze eigenschappen maken Kokos- en vanillepudding met chocolade Saus een dessert dat meer geschikt is voor hypercholesterolemische voeding dan gewone puddingen op basis van dierlijke room.De porties Kokos- en Vanillepudding met Chocoladesaus moeten in ieder geval matig zijn (ongeveer 50g voor 180kcal) en de totale consumptie sporadisch.
