Ceder

Invoering

Ceder wordt beschouwd als de stamvader van citrusvruchten, waarvan alle andere leden van het geslacht zijn afgeleid Citrus.

Er wordt gezegd dat ceder een echt concentraat van geneeskrachtige potentie is, vooral dankzij zijn rijkdom aan vitamines en minerale zouten. In de loop van het artikel zal ceder, na het te hebben onthouden vanwege zijn botanische kenmerken, worden geprezen om zijn fytotherapeutische eigenschappen.

Termanalyse

Ceder is de plant die op botanisch gebied wordt genoemd onder het kopje Citrus medica: "Cedar", duidelijk, is een vulgarisatie van de wetenschappelijke term Citrus, hoewel in sommige teksten citrus wordt aangeduid als citrus-, woord dat verwijst naar dezelfde naam die is toegewezen aan de naaldboom (ceder van Libanon). [overgenomen van wikipedia.org]
De ceder wordt ook genoemd door Plinius de Oudere in het "werk"Naturalis Historia”, Herinnerend aan de citrus met de term " Assyrische appel ", destijds echter alleen gebruikt als een insectenwerend middel.

Algemeenheid

Hoewel het al sinds mensenheugenis in Europa is, is de ceder een typische plant van Zuidoost-Azië; men gelooft dat de ceder rond de derde eeuw voor Christus vanuit de Perzische volkeren in Italië is aangekomen.
Momenteel is de ceder op ons schiereiland wijdverbreid in de zuidelijke regio's, met name in Calabrië. De ceder houdt van gebieden met een warm-gematigd klimaat en is bang voor de kou: in de wintermaanden vallen de bladeren, maar de productieve-vegetatieve activiteit hervat in de lente.
De Citrus medica het is een exponent van de Rutaceae-familie: we hebben het over een struik van gemiddelde hoogte (max. 4 meter), bedekt met hele, langwerpige bladeren met een getande rand, gekleed in donkergroen; de bloemen, mooi en geurig, zijn gegroepeerd in bloeiwijzen van 3 of 12. De knop, roodachtig, verbergt opvallende wit-violette bloembladen.
De vrucht van de ceder draagt ​​dezelfde naam als de plant: de ceder is een vrij groot hesperidium, zozeer zelfs dat hij soms wel 4 kilo weegt. Uitwendig is de schil (epicarp) van de citrusvrucht geel, ruw, gerimpeld of glad en extreem dik: dit vormt 70% van het gehele hesperidium, terwijl de overige 25-30% eetbaar is (ondanks het feit dat ceder nauwelijks vers geconsumeerd. , vanwege de zure en licht bittere smaak, zeer weinig gewaardeerd). Het vruchtvlees van de vrucht is verdeeld in segmenten: over het algemeen zijn er 5 tot 12 segmenten, die variëren naargelang de soort en de variëteit. Elk plakje bevat een paar mono-embryonale zaden.

Nutritionele en chemische analyse

Verse ceder levert 11 Kcal per 100 gram; wanneer we de gekonfijte citroen beschouwen, nemen de calorieën exponentieel toe tot 187. Als we naar het laatste kijken, zijn er 49,4 g koolhydraten, 17 g water, 3,3 g vezels en 0,2 g lipiden (waarden verwijzen naar 100 gram ceder-eetbare De gekonfijte citroen bevat ook een grote hoeveelheid calcium (55 mg / 100 g) en natrium (27 mg / 100 g product). Het ascorbinezuurgehalte wordt geschat op ongeveer 2 mg per hectogram.
Onder de vitamines wordt ook de aanwezigheid van vitamine B1 genoemd.
Ook de hoeveelheid flavonoïden is belangrijk, met name hesperidine.
De schil is rijk aan talgklieren waaruit de etherische olie wordt gewonnen.

Ceder, citroen en andere variëteiten

Aangezien de etherische olie die uit ceder wordt gewonnen nogal bederfelijk is, verdient het de voorkeur om de olie te verkiezen die wordt verkregen uit citroenverbena, een verscheidenheid aan ceder (Citrus medica citrea gibocarpa). De essentie van citroen wordt vooral gekenmerkt door citral, limonine en terpenen in het algemeen: dit blijft zelfs op de lange termijn duidelijk, in tegenstelling tot de essentiële olie van ceder, die door harsachtige resten de neiging heeft om troebel te worden.
Citron is een uitstekende vervanging gebleken voor ceder, aangezien de laatste zelden vers wordt geconsumeerd: in dit opzicht is in sommige gebieden de teelt van ceder volledig verdrongen door die van citron.
In termen van variëteit is ceder de prins van citrusvruchten: er zijn in feite ontelbare kwaliteiten, meestal onderscheiden door hun sensorische en morfologische kenmerken. Om een ​​voorbeeld te geven, herinneren we ons de Joodse ceder (Citrus medica var. ethrog), zeer bijzonder en gemakkelijk te onderscheiden van andere ceders vanwege de sappige en eetbare mesocarp (albedo), in tegenstelling tot de gewone ceder, waarvan de albedo sponsachtig en onaangenaam lijkt. Voor degenen die last hebben van maagzuur maar citrusvruchten niet kunnen opgeven, raden we de "vozza vozza" aan, Siciliaanse ceder die bekend staat om zijn lage zuurgraad. De hand van Boeddha is in plaats daarvan een variëteit van ceder die puur voor sierdoeleinden wordt gebruikt, omdat het geen pulp heeft.
De nadruk moet ook worden gelegd op de kruisingen tussen citroen en ceder: we krijgen een plant met een uiterlijk dat vergelijkbaar is met dat van citroen, niet veeleisend qua temperatuur (in tegenstelling tot de gewone ceder) en in staat om vruchten te produceren die erg op ceder lijken.

Gebruik van ceder

We hebben gezien dat de verse consumptie van ceder geen wijdverbreide praktijk is, gezien de zure en bittere smaak van citrus.In de keuken wordt ceder vooral gebruikt om gekonfijt fruit en in het algemeen koolzuurhoudende frisdranken (citron) te bereiden. wordt ook gebruikt om taarten en gebak te versieren, evenals voor de bereiding van jam.
De essentie van ceder vindt verschillende toepassingen: de parfumindustrie gebruikt de etherische olie om geparfumeerd water, bubbelbaden, lichaamscrèmes, parfums, enz. te verrijken; de essentie wordt ook gebruikt om kamergeuren te bereiden of voor thuis.



Zelfgemaakte Cedrata - Cedersiroop

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

• Ga naar de videopagina
• Ga naar het gedeelte Videorecepten
• Bekijk de video op youtube

Fytotherapeutische eigenschappen

Op farmaceutisch gebied worden cedertinctuur en cedersiroop als hulpstoffen gebruikt corrigeert. Het extract verkregen uit de schil van de ceder staat bekend om zijn spijsverterings-, windafdrijvend, stimulerende eigenschappen voor inwendig gebruik, naast de kiemdodende en desinfecterende eigenschappen voor uitwendig gebruik. Cedersap, toegevoegd aan warm water, lijkt nuttig om de darmtransit te bevorderen ( laxerende eigenschappen), maar ook als een uitstekende natuurlijke remedie bij de behandeling van colitis.
Het citrusextract is rijk aan flavonoïden en vitamine C: deze moleculen versterken samen de antiradicale eigenschappen die aan cederhout worden toegeschreven. De antioxiderende en potentieel anti-carcinogene eigenschappen (in het bijzonder nuttig in plaats van in de preventie celbeschadiging), hielp cederhout het symbool van Wereldkankerdag te maken.
Maar de eigenschappen van ceder zijn nog niet klaar: waarschijnlijk is deze citrusvrucht in staat om de bloeddruk te reguleren en hypertensie tegen te gaan.
De etherische olie wordt ook gebruikt in crèmes en massageoliën als middel tegen cellulitis - gezien het sterke vermogen om de microcirculatie te stimuleren - en wordt aanbevolen om de haargroei te bevorderen door een druppel cederessence op de hoofdhuid te wrijven. [overgenomen van www.oli-essenziale.it/]
Cederolie wordt ook gebruikt als muggenspray, vanwege de eigenschappen die vergelijkbaar zijn met citroengras.
Tot slot, om nieraandoeningen, dysurie en cystitis te verlichten, wordt ook de toediening van cederolie aanbevolen.

De ceder en zijn eigenschappen, in het kort "

Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten