Glutenvrije Pastiera

De pastiera is een van de typische paassnoepjes en aangezien ik graag alle smaakpapillen wil bevredigen, na de chocoladepastiera, de klassieke pastiera, de veganistische pastiera en de zoute pastiera met erwten, wil ik vandaag de glutenvrije versie voorstellen voor mensen met coeliakie! Wie weet wat het alternatief voor gekookte tarwe en tarwebloem zal zijn: mis de video niet om erachter te komen!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• ingrediënten

  Voor glutenvrij kruimeldeeg

  • 250 g glutenvrije bloem
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje bakpoeder
  • Geraspte schil van onbehandelde citroen
  • 1 vanillestokje
  • 50 ml melk
  • 50 g boter
  • 60 g poedersuiker

  Voor de vulling

  • Geraspte schil van onbehandelde citroen
  • 50 g citroenverbena
  • 1 snufje zout
  • Half glas oranjebloesemwater
  • 130 g suiker
  • 120 g (2 middelgrote) eieren
  • 150 g verse ricotta
  • 500 ml melk
  • 100 g rijst
  • Geraspte schil van onbehandelde sinaasappels

  Benodigde materialen

  • Pan voor taarten met een diameter van 24 cm
  • Bakpapier
  • Deegroller
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Kommen
  • Braadpan
  • Citroenrasp of rij
  • Zeef

  Voorbereiding

  1. Besteed u eerst aan de bereiding van de vulcrème.

  Wist je dat
  Het originele recept van de Napolitaanse pastiera zorgt voor een vulling op basis van ricotta, eieren en gekookte tarwe. In de glutenvrije versie raden we aan om gekookte tarwe (glutenrijk) te vervangen door rijst. Rijst kan worden vervangen door gekookte boekweit.

  2. Giet de melk in een steelpan en breng op smaak met citroen- en sinaasappelschil. Voeg een snufje zout en suiker toe. Giet de rijst erbij, onder voortdurend roeren tot het kookt en kook zachtjes gedurende ongeveer 30 minuten.
  3. Laat het mengsel rusten: naarmate de temperatuur daalt, krijgt de rijst met melk een steeds dikkere en romigere consistentie.
  4. Maak ondertussen het kruimeldeeg. Zeef in een kom het glutenvrije bloemmengsel en voeg de poedersuiker, het zout en de gezeefde gist toe.
  5. Snijd in een vanillestokje en schraap de binnenkant om de zaadjes te verzamelen.

  Aandacht!
  Het recept is speciaal ontworpen voor mensen met een glutenintolerantie: hiervoor wordt aanbevolen om de verpakking te controleren op de aanwezigheid van het gekruiste oormerk, dat de afwezigheid van gluten verifieert.

  6. Meng de poeders met de boter op kamertemperatuur tot je een mengsel van kruimels krijgt.
  7. Voeg in het midden het ei toe en meng alles door zoveel melk toe te voegen als je nodig hebt tot je een consistentie hebt bereikt die je met je handen kunt bewerken.Als het deeg dat vereist, voeg dan een beetje glutenvrije bloem toe.
  8. Rol met behulp van de deegroller het glutenvrije zanddeeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een vel met een dikte van 4-5 mm Bekleed een bakvorm voor taarten met een diameter van 24 cm met bakpapier papier.
  9. Bekleed de pan met het kruimeldeeg en zorg ervoor dat de restjes opzij blijven, die als decoratie zullen worden gebruikt.
  10. Wijd jezelf aan de crème. Meng de rijst en melkroom in een kom, voeg twee eierdooiers, de verse ricotta, de citroenverbena toe en breng op smaak met het sinaasappelbloesemwater.
  11. Klop de eiwitten stijf en meng dan de opgeklopte massa met de room van rijst en ricotta. Zorg ervoor dat je langzaam mixt om te voorkomen dat het mengsel slap wordt.
  12. Vul de bladerdeegschaal met de room.
  13. Kneed de restjes opnieuw en rol ze uit met een deegroller. Pak met de pastasnijder lange reepjes van ongeveer een centimeter breed. Versier het oppervlak van de cake door de deegstroken te snijden tot je diamanten krijgt.
  14. Bak de glutenvrije pastiera ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.
  15. Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De glutenvrije pastiera is perfect om vreugde op tafel te brengen, met de juiste vrolijke paassfeer!Wil je het overdrijven?Verrijk het deeg met stukjes pure chocolade en je zult voelen wat een genot!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  AANDACHT! Door het ontbreken van enkele chemische waarden gerelateerd aan de ingrediënten, is het niet mogelijk om een ​​gedetailleerde nutritionele vertaling aan te bieden.
  De Glutenvrije Pastiera is een voedingsmiddel dat behoort tot de dessertgroep.
  Het moet een hoge energie-inname hebben, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
  Vetzuren kunnen over het algemeen verzadigde, enkelvoudige koolhydraten en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde zijn. Cholesterol moet hoog zijn en vezelrijk.
  De voeding is niet geschikt voor de voeding tegen overgewicht en bepaalde stofwisselingsziekten, zoals: diabetes mellitus type 2 of hyperglykemie, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie Het is gecontra-indiceerd in de voeding tegen coeliakie en lactose-intolerantie Het is toegestaan ​​in de voeding vegetarisch (als de kazen zijn gemaakt met plantaardig stremsel), maar niet veganistisch.
  Het is niet mogelijk om het gemiddelde aandeel in te schatten.