Algemeenheid
De vijgenboom van India (Opuntia ficus-indica L.) is een groente die behoort tot de familie van Cactussen, hetzelfde als cactussen en andere vetplanten. De cactusvijg is daarom een vetplant, die meer dan 3m d" hoog kan worden en die zeer gewaardeerde eetbare vruchten voortbrengt.
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
De segmenten van de stengel/stengels heten cladodes (ellipsvormig en afgeplat) en kunnen alle vitale processen uitvoeren die normaal aan de bladeren worden toevertrouwd (chlorofylfotosynthese); de bloemen en vruchten van de vijgenboom van India verschillen van hen; niet alleen dat de cladodes, naast een variabel aantal doornen, volgens specifieke behoeften, echte wortels kunnen geven die snel wortel kunnen schieten. de eenvoudigste methode om een vijgenboom in India te kweken is niet zaaien, maar direct planten cladode in de vochtige aarde, die in zeer korte tijd wortel zal schieten.
De vruchten van de vijgenboom van India zijn bessen die talrijke zaden bevatten, ze hebben een variabele vorm (rond of langwerpig) en een gewicht dat met moeite kan oplopen tot 400 g. Ook zij lijken bedekt met min of meer duidelijke doornen, waaronder de glochiden, kleine doornen die bijzonder verraderlijk en moeilijk te verwijderen zijn als ze eenmaal in de huid zijn vastgelopen; de moeilijkheid om de cactusvijg te pellen zonder het gebruik van handschoenen is bekend.
De vijgenboom van India is inheems in Mexico, maar gezien zijn weerstand en relatief gemakkelijke teelt, werd hij na de ontdekking van Amerika en de daaropvolgende handelsuitwisselingen (tussen de vijftiende en zestiende eeuw) met succes geïmporteerd in veel landen van het Middellandse-Zeebekken (evenals in Azië en Oceanië), zozeer zelfs dat de vijg van India tegenwoordig wordt beschouwd als het belangrijkste zomervoedsel van de Noord-Afrikaanse bevolking.
Velen schrijven aan de vijgen van India voedende en heilzame eigenschappen toe, waaronder: laxeermiddel van de pulp, samentrekkend en antioxidant (vitamines en tannines) de aanwezigheid van viskeuze vezels zoals pectine en slijm in de pulp, en andere overwegend samentrekkende actieve ingrediënten in de zaden (die echter niet grondig worden gekauwd en vaak geen significante invloed hebben).
NB. De cactusvijgcactus kan, wanneer hij in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, de urine een roodachtige kleur geven.
Voedingskenmerken
De cactusvijg is een vrucht met gemiddelde energie, die een behoorlijke hoeveelheid fructose (eenvoudige koolhydraten) en goede porties vezels, minerale zouten en vitamines levert.
In het bijzonder bevat de cactusvijg uitstekende hoeveelheden viskeuze vezels, die nuttig zijn voor het reguleren van de intestinale absorptie en fecale doorvoer zelf. De bijdrage van kalium is aanzienlijk, evenals die van antioxidanten.
De consumptie van vijgen uit India is dan ook vergelijkbaar met die van de andere in Italië gangbare vruchten.
NB. De vijg van India, die rijk is aan kleine zaden, is een voedsel dat sterk gecontra-indiceerd is in de pathologie van diverticulosis.
Andere Voedingsmiddelen - Fruit Abrikozen Zure kersen Cashewnoten Ananas Watermeloen Sinaasappel Avocado Banaan Dadelpruim Appel Kastanjes Ceder Kersen Kokos Watermeloen Dadels Feijoa Cactusvijg India Vijgen Aardbeien Bessen Passievrucht (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambozen Kokosmelk Citroenen Amandelmelk Poedel Mosterd Mispel Olijven Taggiasca Olijven Gefermenteerde Papaya Peren Perziken Bakbananen Pomelo Grapefruit Roze Grapefruit Pruimen, pruimen Vruchtensappen en vruchtensappen Druivensap Pruimen Druiven Sultana's en Rozijnen ANDERE ARTIKELEN FRUIT Categorieën Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Bereiden Basis ties ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijn Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
