Bent u op zoek naar een voorgerecht dat spectaculair en effectief is, maar tegelijkertijd gemakkelijk te bereiden is, zet dan een prachtige gouden kroon van rijst op tafel, helemaal in kerstthema! Het gerecht kan ook een dag van tevoren worden klaargemaakt. en gekookt net voor de aankomst van de gasten! Mis het recept niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 113 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g rijst
- 400 g verse zalm
- 200 g onbehandelde sinaasappels
- 1 zakje saffraan
- Qb van groentebouillon
- Qb van zout
- Qb van peper
- 100 ml prosecco of droge witte wijn
Benodigde materialen
- Rijst braadpan
- Steelpan voor de bouillon
- Donutvorm met een diameter van 24 cm
- Houten lepel
- pollepel
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Bereid de groentebouillon zoals voorgesteld op DEZE VIDEO.
Hoe de groentebouillon bereiden?
Voor het bereiden van de groentebouillon is het aan te raden de groenten (bijv. bleekselderij, wortel, tomaat, sjalot of ui) in een pan op te vangen en met water te vullen. Op smaak brengen met een stukje kombu zeewier. Alles moet 30-40 minuten aan de kook worden gebracht. Werk af met gehakte kruiden naar smaak (bijv. peterselie, basilicum, bieslook).
Voor een intensere smaak is het aan te raden om vis- en/of schelpdierschroot aan het water toe te voegen om een soort bisque te verkrijgen.- Maak de zalm schoon door de botten te verwijderen. Bak de zalm bruin in een hete pan, voeg geen olie toe, want de gekozen vis is vetrijk.Breek de zalm met behulp van een houten lepel in stukjes en verwijder het vel.
- Als de zalm bruin is, voeg je de rijst toe en rooster je deze een paar minuten op een aanhoudend vuur.
- Blus af met goede prosecco en houd het vuur hoog zodat de alcohol snel kan verdampen.
- Schil intussen een sinaasappel van de levende en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Kook de rijst ongeveer 10-11 minuten, voeg geleidelijk een pollepel bouillon toe. Voeg de in blokjes gesneden sinaasappel toe.
Het juiste advies
Het wordt aanbevolen om de rijst niet volledig te koken, maar om hem al dente te houden: het koken wordt voltooid in de oven.- Voeg vlak voor het uitschakelen van het vuur een theelepel saffraan toe, opgelost in een pollepel bouillon. Voeg het saffraanvocht toe aan de rijst en blijf roeren. Pas de peper en zout risotto aan.
- Vang de zalm- en saffraanrisotto op een siliconen ringvorm, egaliseer en bak af in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Wist je dat
In dit recept gebruiken we een siliconen mal, die niet ingevet hoeft te worden.Voor degenen die een aluminium vorm gebruiken, raden we aan om de vorm in te vetten voordat u de risotto schenkt.- Draai de rijst om op een bord en serveer direct.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De rijstkroon moet in plakjes worden geserveerd en kan dankzij de ovenbereiding ook vers uit de oven worden gesneden! Dit is mijn voorstel, maar als je niet van vis houdt, kun je zalm vervangen door alleen groenten of, als je van vlees houdt, zelfs met ragù! Voor een scenografische versie kun je de vorm bekleden met plakjes gegrilde groenten! Fijne feestdagen allemaal!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Corona di Riso voor de feestdagen is een gerecht dat behoort tot de groep van voorgerechten.
Het heeft een lage energie-inname. Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Vezel is niet overvloedig en cholesterol is bijna afwezig.
De Corona di Riso voor de feestdagen is geschikt voor de meeste diëten. Het kan ook worden gebruikt in klinische voeding voor personen met overgewicht en/of mensen die lijden aan bepaalde stofwisselingsziekten. Bij ernstige obesitas of diabetes is het raadzaam om de gemiddelde portie iets te verlagen.
De afwezigheid van zuivelproducten en gluten maakt dit recept geschikt voor het dieet van lactose-intolerantie en coeliakiepatiënten.
Het is een voedingsmiddel dat ongeschikt is voor de lacto-ovo vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie ligt rond de 250-300g (225-335kcal).
De voedingswaarden hebben betrekking op 100 gram kant-en-klaar voedsel.
