Heeft u al een keuze gemaakt voor de likeur om uw gasten op eerste kerstdag te serveren? Wat je nodig hebt is een zelfgemaakte likeur, die lekker, goudkleurig en kostbaar is, net als dit feest! Dus ik dacht aan de vov: een zeer beroemde likeur die typisch is voor Padua, die meestal tijdens de feestdagen wordt geconsumeerd. Bedenk dat de term VOV ook de Venetiaanse oorsprong van deze likeur verbergt: in het Padua-dialect worden eieren eigenlijk "vovi" genoemd; daarom is de eierlikeur Vov gedoopt.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 222 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 ml gepasteuriseerde volle melk
- 1 vanillestokje
- 60 g (3 medium) eidooiers
- 180 g suiker
- 50 ml 95 ° alcohol
- 50 ml marsala
Benodigde materialen
- Elektrische zwepen
- Weegschaal weegt voedsel
- Vergiet
- Kleine steelpan
- Koker
- Fles
- Voedselthermometer
Voorbereiding
- Meng de melk en de vanille-essence in een pan: breng aan de kook en laat een paar minuten afkoelen tot de melk een temperatuur van 82 °C heeft bereikt.
- Meng ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker en verwerk ze tot een room tot het mengsel schuimig en dik is. Giet de melk van 82 °C over het eimengsel en blijf mixen.
Wist je dat
De temperatuur van de melk is belangrijk voor het pasteuriseren van eieren.
In dit geval werkt de suiker als een antistollingsmiddel, daarom worden de eieren, die in contact komen met de hete melk, niet gekookt.- Als het afgekoeld is, voeg je de pure alcohol en de droge Marsala-wijn toe.
- Filter de likeur en fles.
- Koel bewaren (bij voorkeur in de koelkast) en binnen een maand gebruiken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
En nu is de bekende VOV likeur klaar! Ik raad je echter aan om minimaal een week te wachten voordat je hem voor je desserts gebruikt: op deze manier komt de smaak van de likeur nog beter tot zijn recht omdat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Vov is een alcoholische drank die in de groep van sterke drank valt.
Het is een product dat absoluut niet wordt aanbevolen voor het voeden van groeiende proefpersonen.Het vereist het gebruik van eieren, daarom is het niet geschikt voor het veganistische dieet, maar is toegestaan in het ovo-vegetarische dieet. Het bevat geen gluten maar er wordt melk aan toegevoegd; daarom is het geschikt voor het dieet voor coeliakie, maar niet voor lactose-intolerantie.
Vov is een nogal calorische drank, waarvan de energie voornamelijk afkomstig is van koolhydraten, gevolgd door ethylalcohol, dan door lipiden en tenslotte door eiwitten.Koolhydraten zijn eenvoudig (sucrose), vetzuren zijn meestal onverzadigd en peptiden met een hoge biologische waarde; de inname van vezels is afwezig, terwijl cholesterol vrij hoog is.
Vov is niet geschikt als dieet tegen overgewicht en klinische voeding voor stofwisselingsziekten, in het bijzonder hypertriglyceridemie, hyperglykemie, hypercholesterolemie en hypertensie.
De gemiddelde portie vov ligt rond de 30-50ml (65-110kcal). De inname van ethylalcohol is 7,4 g per 100 g voedsel.
