Als ik een moderne pizza zou moeten uitvinden, zou ik zeker op alternatieve meelsoorten spelen! Dus ik dacht aan kastanjemeel, het hoofdingrediënt van de pizza die ik u ga aanbieden, maar gezien de hoge calorische waarde van kastanjemeel, dacht ik eraan om een deel van dit meel met Manitoba te mengen: op deze manier konden we krijg dus een zachte kastanjepizza.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 190 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 12 g biergist
- 20 g suiker
- 14 g zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 300 g Manitobameel
- 300 g kastanjemeel
- Ongeveer 380 ml water
Voor de vulling
- 100 g gerookte kaas
- 1 takje peterselie
- 150 g tomatenpuree
- 100 g mozzarella
- Kant-en-klaar product: 150 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
Benodigde materialen
- schaal
- Gebaksbord
- Weegschaal weegt voedsel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Scherp mes of kaassnijder
Voorbereiding
- Zeef in een grote kom het Manitoba-meel en het kastanjemeel. Meng de bloem en voeg de suiker toe.
Nieuwsgierigheid
Waarom suiker toevoegen?
De suiker bevordert niet alleen het rijzen, maar contrasteert ook met de licht bittere smaak van kastanjemeel om een deeg met een zeer bijzondere smaak te verkrijgen.- Los de biergist op in een half glas warm water (ongeveer 100 ml), maak een gleuf in het midden van de bloem en giet de opgeloste gist erin.
- Laat alles ongeveer 15 minuten rusten, tot de gist is opgezwollen.
- Voeg nu de overige ingrediënten toe, dat wil zeggen het water (ongeveer 280 ml), 2 eetlepels olie en het zout.
- Kneed het deeg goed met je handen om een glad en homogeen mengsel te krijgen. Voeg indien nodig nog wat bloem toe.
- Bekleed een bord met bakpapier.
- Rol het deeg uit met je handen, direct op de ovenplaat. Als het deeg moeilijk smeerbaar is, is het raadzaam om een eetlepel olie op uw handen te gieten om de bediening te vergemakkelijken.
- Laat het pizzadeeg rusten op een warme en vochtige plaats.Om het rijzen te vergemakkelijken, is het raadzaam om de plaat in de uitgeschakelde maar warme oven te laten rusten.
- Als het deeg opgezwollen is, ga je verder met de vulling en verdeel je een dunne laag tomatensaus over het hele oppervlak van de pizza. Zet de pizzabodem direct in de oven op 180°C en bak 15 minuten.
- Haal de pizza na 15 minuten uit de oven en vul deze met de overige ingrediënten, d.w.z. mozzarella, gerookte kaas en gebakken champignons. Bak snel en kook nog eens 15 minuten.
- Haal de pizza uit de oven en werk af met gehakte peterselie. Heet opdienen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De kastanjepizza is zeker een avant-garde, bijzondere pizza met een aangenaam zoete smaak, kortom een pizza om koste wat kost te proberen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Soft Pizza met Kastanjemeel is een alternatief voor traditionele pizza. Het heeft een matige energie-inname maar de waarden op de zijkant houden geen rekening met uitdroging tijdens het koken. De inname van lipiden is matig en die van eiwitten lijkt iets hoger. Het koolhydraatgehalte is overheersend en bepaalt het grootste deel van de energie-inhoud van het voedsel.De zachte pizza met kastanjemeel is een voedsel dat niet erg geschikt is voor het dieet van diabetici type 2. De gemiddelde portie van het voedsel (beschouwd als een enkel gerecht) is ongeveer 300 g (570 kcal).
