Hartige Pandoro Met Olijven

Elk feest vindt zijn meest vreugdevolle moment met de komst van een gerecht op tafel dat de gelegenheid het beste kan eren. In Noord-Italië is het traditioneel om Kerstmis te vieren met pandoro, dat is ontstaan ​​uit een lang en complex proces met eieren, bloem en veel boter. Als de klassieke pandoro echter niet zo eenvoudig en direct te bereiden is, stel ik een eenvoudig eenvoudig recept voor: de zoute pandoro met olijven, die niets te maken heeft met de bereiding van de klassieke zoete pandoro. Dus laten we het samen leuk maken.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 245 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor het rijzen

  • 70 g Manitoba-meel
  • 90 ml melk
  • 12 g biergist
  • 1 theelepel suiker

  Poetsen

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie

  Voor het hoofddeeg

  • 200 g groene olijven
  • 180 ml melk
  • 7 g zout
  • 30 ml maïsolie
  • 400 g Manitoba-meel

  Benodigde materialen

  • Pandoro-vorm (500 g)
  • Borstel
  • Kommen
  • Snijplank en mes voor olijven of mixer hakmolen
  • Glas en stok om de gist op te lossen
  • Gebaksbord
  • Transparante film

  Voorbereiding

  1. Maak eerst het zuurdeeg. Verwarm in een glas 90 ml melk en zoet het vervolgens met een theelepel suiker; voeg de verkruimelde biergist toe en meng met een houten stokje tot de gist volledig is opgelost.
  2. Voeg de vloeistof toe aan de bloem en mix tot je een vrij dik beslag krijgt.
  3. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het mengsel ongeveer een uur rusten in een warme en vochtige omgeving (of tot het beslag is opgezwollen en in volume verdubbeld).
  4. Bereid na de nodige tijd het hoofddeeg door de bloem, olie, zout, verwarmde melk in een kom te mengen en het zuurdeeg toe te voegen. Voeg de grof gesneden olijven toe met een mes of hakmolen. Werk het mengsel lange tijd met je handen tot je een perfect homogeen en glad deeg krijgt.
  5. Bestrijk een pandorovorm (inclusief de punten) met een eetlepel olie; steek vervolgens de deegbal met de olijven erin en druk licht aan: op deze manier zal de deegbal goed rijzen, zelfs in de punten van de ster.
  6. Laat de gezouten pandoro ongeveer 1 uur in de vorm rijzen tot het volume verdubbeld is.

  Aandacht
  Laat de pandoro niet te lang rijzen om te voorkomen dat hij slap wordt!

  7. Verwarm de oven voor op 200°C.
  8. Als de pandoro de randen heeft gepasseerd, bak dan 10 minuten op 200°C. Verlaag, zonder de ovendeur te openen, de temperatuur tot 180 ° C en ga door met koken voor nog eens 15-20 minuten.
  9. Laat de pandoro 10-15 minuten afkoelen in de vorm; draai het dan voorzichtig om om het uit de vorm te verwijderen.
  10. Serveer warm of koud.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Zoals elke zichzelf respecterende kerst mag Pandoro zeker niet ontbreken op je tafel die elegant is gedekt voor een feestje. Wat u zal onderscheiden, is de nieuwigheid van het hebben van een bijzondere, gepersonaliseerde en innovatieve pandoro op tafel.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Pandoro Salato met Olijf is een gerecht dat lijkt op traditioneel brood. Het levert voornamelijk complexe koolhydraten, maar de lipiden zijn nog steeds goed aanwezig (hoewel niet overdreven). Hiervan is cholesterol verwaarloosbaar en de afbraak van vetzuren verandert in het voordeel van de enkelvoudig onverzadigde, waardoor ze zelfs in het geval van hypercholesterolemie kunnen worden gebruikt. De eiwitten zijn weinig en voornamelijk van gemiddelde biologische waarde, terwijl de vezels niet te verwaarlozen zijn. De gemiddelde portie van Pandoro Salato met Olijf is hetzelfde als traditioneel brood en moet worden gewogen op basis van de totale chemisch-nutritionele samenstelling van het dieet.