Hoe leuk is het om met Kerstmis een "sfeer van betovering en magie" te creëren: de huizen zijn gevuld met sprankelende versieringen en de lucht ruikt naar feest!Zelfs de tafels verheugen zich en met de vele kerstgerechten die ze verwelkomen, lijken ze Kerstmis te vieren. Om een van de karakteristieke symbolen van deze viering niet te missen, dacht ik eraan om een zoete ster op tafel te zetten, een Beierse met frambozen bedekt met chocolade.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 175 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de Beierse
- 60 g (1 medium) eieren
- 100 g verse room
- 2 vellen (4 g) isinglass
- 100 g frambozen
- 50 g suiker
- 250 ml melk
- 20 g (1 medium) eidooiers
Versieren
- 25 g frambozen
- 70 g pure chocolade
- Qb van poedersuiker
Benodigde materialen
- 12 cm stervorm aan de zijkant (capaciteit van 300 ml)
- Braadpan
- Voedselthermometer
- Zweep
- Dompelmixer
- Vergiet
- Weegschaal weegt voedsel
- Kom met ijs
Voorbereiding
Wist je dat
Beierse room is een soort vla die is verdikt met isinglass en vaak verrijkt met slagroom.- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Giet de melk in een pan en voeg de suiker, frambozen, een heel ei en een dooier toe. Mix alles met de staafmixer.
- Zet een kom met water en ijs klaar.
- Breng de pan op het vuur en smelt de zachte gelatineblaadjes erin, terwijl je blijft roeren. Breng het mengsel op 82-84 ° C.
Pas op met koken!
Omdat er geen zetmeel is, heeft de room de neiging om gek te worden omdat de dooiereiwitten de neiging hebben om te stollen met warmte. Om deze reden is het belangrijk om de 84 ° C niet te overschrijden.- Zodra de juiste temperatuur is bereikt, haal je de pan van het vuur en filter je het mengsel om de pitjes van de frambozen te verwijderen (optioneel), giet je de room in een kom die in een bak met water en ijs staat. minuten om de room af te laten koelen.
- Als de kom koud is, haal je hem uit het water en het ijs en voeg je voorzichtig de slagroom toe.
- Doe het mengsel in een stervormige vorm en zet alles minimaal twee uur in de koelkast. Om de tijd te versnellen, laat u de bavarois afkoelen in de vriezer.
- Als de Beiers stevig is, draai je hem voorzichtig om. Voor gemakkelijke verwijdering wordt aanbevolen om een smal mes langs de randen te halen en de vorm snel in kokend water onder te dompelen.
- Smelt de chocolade in de magnetron of in een dubbele boiler. Spreid de chocolade uit op een vel bakpapier en laat even in de koelkast opstijven. Schraap de chocoladereep met een mes om krullen te vormen. Versier de Beierse met wat chocoladekrullen, wat frambozen en een snufje poedersuiker.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Voor een stralende kerst is hier de prachtige Beierse room met frambozen. Als je het idee leuk vond, kun je het aan je gasten voorstellen door de frambozen te vervangen door ander fruit zoals aardbeien.Voor degenen met een zoetekauw, raad ik in plaats daarvan de chocoladesmaak aan!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Beierse room met frambozen is een zoet voedsel dat niet te calorierijk is. De energieprevalentie wordt gedragen door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten. Vetzuren zijn overwegend verzadigd, cholesterol is meer dan relevant en vezels komen in gemiddelde hoeveelheden voor.
Beierse framboos is een voedingsmiddel dat ook in het dieet van mensen met overgewicht kan worden opgenomen, maar het is niet geschikt voor de behandeling van mensen die lijden aan stofwisselingsziekten en lactose-intolerantie.De gemiddelde portie is ongeveer 60 g (105 kcal).
