Caciotta

- en kan ook verwijzen naar producten die sterk van elkaar verschillen; in feite kan de caciotte op basis van koe-, schapen-, geiten- en buffelmelk zijn, verschillende processen ondergaan, een variabele afroming hebben - geheel of gedeeltelijk afgeroomd - en kan worden onderworpen aan een korte of middelgrote kruiden - van 14 dagen tot geen meer dan 3 maanden.