Vandaag besloot ik je bij de hand te nemen om je naar mijn land te brengen, om je een recept uit de traditie te laten ontdekken. Ik wil je graag kennis laten maken met een cake van oude oorsprong, typisch voor de Veneto: vandaag kook ik voor jou de Tressian, een dessert bereid met maïs en witte bloem, verrijkt met appels en gedroogd fruit. Het is een soort gevulde polenta, die vervolgens in de oven wordt gekookt.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 125 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 800 ml water
- geraspte schil van onbehandelde citroen
- 10 g bakpoeder
- 60 g (1 medium) eieren
- 100 g witte bloem type 00
- 20 g amandelen
- 40 g walnoten
- 80 g sultanarozijnen
- 500 g appels
- 50 g suiker
- 1 snufje grof zout
- 170 g voorgekookte maïsmeel of 210 g gele maïsmeel
- 200 ml melk
vergulden
- 20 g bruine suiker
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Grote pan met deksel
- pollepel
- Snijplank voor eten
- Mes
- schaal
- Rechthoekige pan
- Bakpapier
- Kleine kom
- Precisiebalans
- Rasp
- Zeef
- Zweep
Voorbereiding
- Maak eerst de polenta. Giet het water en de melk in een grote pan en breng aan de kook.Zodra het begint te koken, voeg je het grove zout toe en giet je 170 g voorgekookte maïsmeel (of 210 g klassieke maïsmeel), terwijl je blijft mengen. klop om klontjes te voorkomen Zodra de polenta begint in te dikken, de suiker toevoegen en 5 minuten laten koken.
Wist je dat
In dit recept hebben we voorgekookte maïsmeel gebruikt om de tijd te versnellen. Het originele recept daarentegen vereist het gebruik van klassiek maïsmeel: in dit geval is het, naast het verhogen van de doses (210 g), noodzakelijk om de polenta minstens een uur te koken.- Week ondertussen de rozijnen in heet water en hak het gedroogde fruit (amandelen en walnoten) grof met een mes.Wie wil kan het dessert verrijken met gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen, gedroogde vijgen, citroenen of pijnboompitten.
- Draai de zachte polenta om in een hele grote kom, zodat hij warm wordt.
- Schil de appels en snijd ze in zeer kleine stukjes. Voeg het gedroogde fruit, de appels, rozijnen en geraspte citroenschil toe aan de polenta en meng goed.
- Wacht ongeveer tien minuten en voeg dan het ei, de witte bloem en de gezeefde gist toe.
Wist je dat
sommige recepten uit Tressian Veneto raden aan om de polenta volledig af te laten koelen voordat je de andere ingrediënten toevoegt. In deze versie moet de polenta steviger worden bereid en door een zeef worden gehaald.Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de versie die ik in deze video voorstelde, veel praktischer en eenvoudiger.- Zet de oven aan op 180°C.
- Bekleed een rechthoekige pan met vochtig perkamentpapier, giet het mengsel in de pan en egaliseer met een houten lepel.
- Vet het oppervlak in met 2 eetlepels extra vierge olijfolie en bestrooi de cake met bruine suiker.Bak de cake ongeveer 1 uur op 180 ° C.
- Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem in plakjes of blokjes snijdt.
Alice's commentaar - PersonalCooker
En dit zijn de hapjes van Tressian Veneto. Ik vind het heerlijk om de typische recepten van de verschillende landen te ontdekken: ik hoop dat ook jij hebt kunnen genieten van een typisch dessert uit mijn omgeving.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De cake met maismeel, appels en gedroogd fruit (Tressian) is een caloriearm dessert, rijk aan meervoudig onverzadigde en essentiële vetzuren, rijk aan vezels en laag in cholesterol. Voor al deze voedingskenmerken is de cake met maïsmeel, appels en gedroogd fruit (Tressian) zeker geschikt voor het "dieet" van hypercholesterolemie en, passend gecontextualiseerd, ook voor het dieet van de persoon met caloriebeperking. De gemiddelde portie cake met maismeel, appels en noten (Tressian) is ongeveer 80-90g (100-115kcal).
