Heb je ooit geprobeerd om rosbiefwang te proeven? Dit vlees, zo mals dat het alleen met het oog kan worden gesneden, is ideaal voor het bereiden van een voortreffelijk en zeer delicaat gestoofd vlees. Ik besef dat het gerecht weinig bekend is, maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, weet ik zeker dat je zult blijven voorstellen thuis omdat het geen speciale voorzorgsmaatregelen vereist en ongetwijfeld een magerder gestoofd vlees is dan de klassiekers. Natuurlijk kan de runderwang, zoals we die vandaag bereiden, als een lichte tweede gang worden beschouwd omdat hij zonder toegevoegde vetten wordt bereid!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 167 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g runderwang
- Ongeveer 1 glas (200 ml) rode wijn
- 150 g wortelen
- 1 stengel bleekselderij
- Zelfgemaakt eten: 1 eetlepel groenteblokje
- QB van peper
- 2 salieblaadjes
- 1 takje rozemarijn
- 1 teentje knoflook
Benodigde materialen
- Braadpan
- Snijplank voor eten
- Scherp mes
- 1 staafmixer
- Becker voor de crème
Voorbereiding
- Maak de groenten zorgvuldig schoon en was ze, schil de wortel en snijd hem in kleine stukjes. Ga verder met de bleekselderij en snij er veel kleine blokjes uit.
- Omhul de aroma's (vb. knoflook, rozemarijn en salie) in gaas: zo voorkom je dat de kruiden zich in de saus verspreiden.
- Doe de runderwang in een pan: de grootte van de pan moet ongeveer gelijk zijn aan die van het vlees. Voeg de in blokjes gesneden groenten, de droge rode wijn, het gaasje met de kruiden, de peper en de zelfgemaakte groenteblokjesroom toe.
Wist je dat
In dit recept raden we het gebruik van zelfgemaakte groenteblokjescrème aan, maar u kunt ook zout gebruiken.
Wie wil, kan een lente-ui of sjalot toevoegen en de salie of rozemarijn vervangen door een laurierblad.- Zet de pan op het vuur en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra de vloeistof begint te koken, zet u het vuur lager en kookt u een paar uur op zeer laag vuur, waarbij u het vlees af en toe omdraait.
Het advies OK
Het wordt aanbevolen om te controleren of het vlees altijd met een goede hoeveelheid vloeistof is besprenkeld: als de vloeistof tijdens het koken te veel droogt, betekent dit dat de hitte te hoog is. In dergelijke omstandigheden is de meest geschikte remedie om wat meer rode wijn of water toe te voegen om te voorkomen dat het vlees bruin wordt of aan één kant te hard wordt.- Na twee uur vanaf het begin van het koken van het gestoofde vlees, is de wang klaar. Verwijder op dit punt de bladeren van de kruiden en mix de groenten met de mixer tot je een crème krijgt.
- Snijd het gestoofde vlees in plakken van 1 cm en serveer met de saus en aardappelpuree of zachte polenta.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De runderwang is ideaal om geserveerd te worden met een mooi kroontje polenta evenals het gehemelte, je kunt ook het oog strelen!Personal-cooker's woord!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De runderwang met groenten en polenta is een "enkele schotel" die een goede dosis koolhydraten, eiwitten en lipiden bevat, zolang de verhoudingen die Alice in de film illustreert, gerespecteerd worden. De voedingswaarden op de zijkant beschrijven de kenmerken van het hele gerecht, maar het is noodzakelijk om er rekening mee te houden dat een portie wang met groenten en polenta zou overeenkomen met het dubbele of driedubbele van het referentiegewicht adviseert om te integreren met een goede Bovendien blijkt uit onderzoek van de lipidenverdeling dat er een duidelijke overheersing is van verzadigde vetten in plaats van onverzadigde, wat suggereert om bij gewone voeding GEEN systematisch gebruik te maken van de wang.
.jpg)
