Als ik "parmigiana" zeg, denk ik meteen aan een heerlijk gerecht op basis van aubergines (of courgettes, hoogstens)! Welnu, op advies van mijn dierbare vriendin Mariacarla stel ik vandaag een "heerlijke evolutie van Parmigiana voor, waarvan het hoofdingrediënt de pompoen!
Identiteitskaart van het recept
- 129.1 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 gr pompoen
- 100 gr Parmezaanse kaas
- naar smaak (gehakt) van rozemarijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 10 gr sesamzaadjes
- 20 gram paneermeel
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Benodigde materialen
- Pyrex gerecht
- Elektrische rasp
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Besteed je eerst aan de voorbereiding van de pompoen. Snijd het doormidden, verwijder de interne filamenten en zaden en pel het vervolgens door langzaam de harde en houtachtige schil te verwijderen.
- Snijd het vruchtvlees in stukjes en verklein het tot julienne met behulp van een elektrische rasp, breng op smaak met een scheutje olie, zout, peper en gehakte rozemarijn.
