Als de hitte je creativiteit in de keuken afstompt, kan ik een manier vinden om je hoofd leeg te maken. Voor picknicks, lunches of prikkelende diners brengen hartige taarten iedereen samen: dus bedacht ik een bijzondere strudel die we zullen omtoveren tot een kroon en vol met heerlijke aubergines.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 168 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het gekke deeg
- 350 g witte bloem type 00
- 180 ml water
- 8 g zout
- 1 eetlepel droge witte wijn
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Voor de vulling
- Een paar blaadjes basilicum
- 100 g cherrytomaatjes
- 2 + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Qb van peper
- 1 snufje zout
- 100 g verse ricotta
- 100 g Genuese pesto
- 700 g aubergine
- 30 g paneermeel
Benodigde materialen
- Zeef
- schaal
- Transparante film
- Deegroller
- Weegschaal weegt voedsel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Borstel
- Braadpan
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Bereid het gekke deeg zoals beschreven in DEZE VIDEO.
Hoe maak je de gekke pasta klaar?
Zeef in een kom 350 g bloem en meng met 8 g zout opgelost in een beetje warm water, 1 eetlepel witte wijn, 3 eetlepels olie en zoveel water als nodig is (ongeveer 170 ml) tot het deeg glad en glad is. zacht. , vrij van klontjes.- Wijd u aan de voorbereiding van de vulling. Was de aubergines, snij ze schoon en snijd ze in blokjes. Plaats een vergiet of een vergiet op een bord of kom en combineer de in blokjes gesneden aubergines, besprenkeld met het grove zout. Laat de aubergines een paar uur uitlekken: om het druipen te vergemakkelijken, is het raadzaam om er een gewicht op te plaatsen.
Waarom de aubergine met zout bestrooien?
Zout is nuttig voor het verwijderen van het vegetatiewater van aubergines: op deze manier wordt solanine, een potentieel giftige glycoalkaloïde, die verantwoordelijk is voor de typische bittere nasmaak van aubergines, verwijderd.
Bovendien is het zout nuttig om de kooktijden te versnellen en minder olie te verbruiken: Aubergines die van hun vegetatieve water zijn beroofd, hebben de neiging om sneller te koken en hebben tegelijkertijd minder olie nodig.- Als het groentevocht zich in de kom heeft verzameld, wast u de aubergines in water om eventuele sporen van zout te verwijderen en drukt u ze voorzichtig uit om het water te verwijderen.
- Giet een druppel olie in een pan en breng op smaak met een teentje knoflook.Bak de aubergines aan en breng op smaak met zout en peper.Voeg de gesneden tomaten toe en kook ongeveer tien minuten, zorg ervoor dat je vaak mengt.
- Rol ondertussen het gekke deeg uit met een deegroller tot een zeer dunne, bijna transparante dikte.
- Giet een paar lepels paneermeel in het midden van het gekke deeg en vul het met de champignon-aubergine. Verrijk de vulling met takjes verse ricotta, enkele lepels Genuese pesto en verse basilicum.
Wist je dat
Het paneermeel wordt gebruikt om het vocht uit de groenten op te nemen, zodat je de bodem van de hartige taart niet doorweekt!- Rol het gevulde deeg op tot een strudel.
- Sluit de strudel tot een broodje en breng de twee uiteinden bij elkaar.
- Maak inkepingen op het oppervlak van de kruin en bestrijk ze met een eetlepel extra vierge olijfolie.
- Bak de hartige taart op 180°C in ongeveer 40 minuten goudbruin.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en snijd in plakjes.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit is maar een "idee, zowel wat betreft de vorm als de vulling! Je kunt het recept uiteraard aanpassen aan je eigen smaak, van vorm veranderen of van vulling: je kunt het gekke deeg zelfs vervangen door bladerdeeg of ander eigen basisdeeg. Wees niet bang om in de keuken te experimenteren en veel plezier te hebben met het creëren van nieuwe smaken, aroma's en contrasten.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Aubergine Strudel Donut is een recept dat tot de groep voorgerechten behoort.
Het heeft een aanzienlijke energie-inname en calorieën worden voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden hebben een middelhoge biologische waarde.
Cholesterol is niet relevant en vezels zijn er in overvloed.
Die van de Aubergine Strudel Donut is een recept dat zich leent voor de meeste diëten; bij overgewicht is het echter raadzaam om de gemiddelde portie en de frequentie van consumptie te verminderen.
De overvloed aan vezels zou de darmmotiliteit kunnen verhogen.
Het bevat lactose en gluten en kan niet worden geconsumeerd door mensen met een intolerantie voor melksuiker en door coeliakiepatiënten.
Het is uitgesloten van de veganistische filosofie, maar niet van de vegetarische.
De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 60-100 g (100-170 kcal).
