Zelfgemaakte Surimi

Vandaag wacht ons een grote uitdaging: we gaan samen surimi bereiden! Dit zijn heerlijke sticks met vissmaak, met een zachte textuur die vaag lijkt op die van een spons, gebruikt om salades en sushi te verrijken! De originele surimi van Japan wordt bereid met een gehakte kabeljauw, die vervolgens wordt gekookt en gecorrigeerd voor smaak. In het Westen is de samenstelling van surimi nogal dubbelzinnig en wordt het vaak bereid met niet erg helder voedsel. Maar waarom geen zelfgemaakte surimi? We nemen dus zeker een voedsel dat is geproduceerd met gezonde en echte ingrediënten!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 109 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Ingrediënten voor 10 surimi

  • 150 g krabvlees
  • 150 g garnalen
  • 150 g kabeljauwfilets
  • 50 g eiwit
  • Ongeveer 60 g aardappelzetmeel
  • Qb van zout
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • Optioneel: 1 snufje zoete paprika

  Benodigde materialen

  • schaal
  • Mixer
  • Ovenschotel om te stomen
  • Sac à poche
  • Hittebestendige transparante film
  • Tafellepel
  • Vergiet

  Voorbereiding

  1. Stoom de kabeljauwfilets.
  2. Maak de garnalen schoon door de schaal, kop en staart te verwijderen. Snijd de garnaal langs de rug in en verwijder de darmdraad. Kook de garnalen een paar minuten.
  3. Giet het krabvlees af door een vergiet.
  4. Verzamel de kabeljauw, het krabvlees en de garnalen in een blender en laat het mengsel inkoken tot room.
  5. Doe de vis- en schaaldierencrème in een kom en breng op smaak met zout. Voeg naar smaak een snufje zoete paprika, knoflookpoeder en eiwit toe. Meng alles door zoveel aardappelzetmeel toe te voegen als nodig is tot je een crème krijgt die niet al te vloeibaar is.
  6. Doe het mengsel in een spuitzak zonder tuit.
  7. Maak rechthoeken van hittebestendige huishoudfolie. Knijp de spuitzak aan één kant van de film uit om een ​​soort dunne worst van 10-15 cm lang te krijgen. Snoep elke stok in plasticfolie en sluit de uiteinden af.
  8. Ga zo door tot het mengsel op is.
  9. Zodra je de "snoepjes" hebt verkregen, ga je verder met koken. Dompel de stokjes (verpakt in plasticfolie) in kokend water en kook 4-5 minuten.

  Wist je dat
  Zelfgemaakte surimi zijn niet hetzelfde als kant-en-klare: door het vermijden van bijvoorbeeld kleurstoffen is het niet mogelijk om dezelfde kleur te verkrijgen. De smaak doet in ieder geval erg denken aan het origineel!

  10. Giet de surimi af en rol ze uit de film, eventueel met behulp van een scheermesje. Laat afkoelen en serveer de gesneden stokjes.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Natuurlijk is de surimi die ik je heb voorgesteld visueel niet identiek aan de verpakte: we gebruikten natuurlijk, echt voedsel, zonder toevlucht te nemen tot kleurstoffen! Maar ik garandeer je dat de smaak je zal overtuigen!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Zelfgemaakte Surimi is een recept dat tot de groep gerechten behoort, maar in kleine porties ook als aperitief of ingrediënt voor complexere recepten (zeevruchtensalade, etc.) kan worden gebruikt.
  Het heeft een matige energie-inname. voornamelijk geleverd door eiwitten, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door lipiden (bijna irrelevant).
  De peptiden zijn voornamelijk van hoge biologische waarde en complexe koolhydraten.
  Het bevat een niet te verwaarlozen hoeveelheid cholesterol en de vezels zijn afwezig.
  Homemade Surimi leent zich uitstekend voor het hypocalorische afslankdieet en voor die tegen de meeste stofwisselingsziekten; bij hypercholesterolemie is het raadzaam om de gemiddelde portie en de frequentie van consumptie verder te matigen.
  Het wordt niet getolereerd door de vegetarische en veganistische filosofie.
  Het recept is relevant voor het dieet van de lactose-intolerantie en coeliakie.
  De gemiddelde portie komt overeen met 150-250g (ongeveer 165-270kcal).