Als je denkt dat het maken van een goed zelfgebakken brood een "gigantische onderneming" is, wedden we dat je met dit recept van gedachten verandert? We zullen een rustiek brood bereiden dat heel knapperig en heel, heel gemakkelijk is (ook zonder toegevoegde vetten)! En als ik je zou vertellen dat je je handen niet vuil moet maken om dit brood te krijgen, zou ik je dan nog meer kunnen intrigeren?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 170 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g Manitoba-meel
- 475 ml water
- 12 g verse biergist of 4 g gedroogde biergist
- 5 g suiker
- 12 g zout
Benodigde materialen
- schaal
- Zeef
- Weegschaal weegt voedsel
- Rechthoekige of ronde pan
Voorbereiding
- Zeef in een kom het Manitoba-meel en voeg een theelepel suiker, zout en droge gist toe.
Alternatieven ok
Als alternatief voor droge biergist kun je 12 g verse biergist of zuurdeeg gebruiken (in doseringen gelijk aan 30% van het gewicht van de bloem).- Voeg het lauwe water toe en meng met een garde om alle klontjes op te lossen: je hebt een dik beslag nodig.
- Dek de kom af met huishoudfolie en laat 20-24 uur in de koelkast staan.
Wist je dat
door het deeg lang te laten rusten, "slapen" de gisten (hun werking wordt vertraagd); hierdoor wordt een zeer aromatisch en verteerbaar mengsel verkregen. De pasta rijpt op het juiste moment en krijgt een buitengewone geur.- Na een dagje rust in de koelkast is de pasta klaar om gekookt te worden: bij het zien lijkt hij erg gezwollen en heeft het oppervlak talloze bubbels.
- Verwarm de oven voor op 250°C en plaats een pan met een beetje water op de bodem om de juiste luchtvochtigheid in de oven te creëren.
- Breng het mengsel over in een rechthoekige (afmetingen: 15 X 20 cm) of ronde (diameter 22 cm) pan om een zeer groot en hoog brood te krijgen. Degenen die dat willen, kunnen het mengsel in lepels nemen en op een bakplaat leggen om zoveel kleinere sandwiches te krijgen. In het laatste geval is het aan te raden om een zekere afstand te bewaren tussen het ene broodje en het andere.
- Sprenkel een beetje water op het oppervlak van het brood en bak 15 minuten op 250°C. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 220°C en ga 45 minuten door. Voor kleine sandwiches is slechts 30 minuten koken voldoende. Sprenkel tijdens het bakken van tijd tot tijd een beetje water op het oppervlak van het brood, bij voorkeur met een stoompan of een borstel.
- Haal het brood uit de oven, laat het afkoelen en snijd het: het brood zal een zeer grote en ontwikkelde alveolatie hebben.
- Binnen 24 uur consumeren of in de vriezer bewaren.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Krokant brood, zeer geurig, zeer goed verteerbaar en uiterst licht. De enige inspanning die u hoeft te doen, is eraan denken om het deeg de avond ervoor te maken voor de rest, dat is alles! En dan, zonder mijn handen vuil te maken, zou ik zeggen dat het de top is!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Dit broodrecept verschilt niet veel van het traditionele. De waarden aan de zijkant verwijzen naar de nutritionele vertaling van rauwe ingrediënten, dus het zou nodig zijn om in gedachten te houden dat de werkelijke energie-inname van het gekookte voedsel veel hoger is.
Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, terwijl lipiden bijna afwezig zijn; eiwitten zijn relevant, net als vezels. Cholesterol is niet aanwezig.
Dit brood moet, net als elk ander type, met mate worden geconsumeerd in geval van overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie; aangezien het gluten bevat, moet het worden uitgesloten in geval van coeliakie, terwijl het geschikt is voor de voeding voor lactose-intolerantie . De gemiddelde portie varieert naargelang de samenstelling van de maaltijd.
.jpg)