Laten we meer te weten komen over het gebruik van Chenopodium quinoa? Wat zeg ik? Maak je geen zorgen, ik vind geen nieuwe taal uit: Chenopodium quinoa is de wetenschappelijke term waarmee quinoa wordt herkend, een pseudograan die tot dezelfde familie behoort als biet en spinazie. Quinoa kan worden gebruikt als rijst en gierst, dus het kan worden gegeten in salades, als voorgerecht of als vulling met vlees of groenten. Maar vandaag wil ik jullie de vegetarische quinoa gehaktballetjes aanbieden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 185 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 10 gehaktballen
- 150 g quinoa
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 takje peterselie
- 1 snufje rode peper
- q.s. van peper
- q.s. van zout
- Glutenvrij product: 70-80 g paneermeel
- 200 g radicchio
- 200 g bloemkool
Bedekken
- Glutenvrij product: ongeveer 30 g geraspte brood
Benodigde materialen
- Kommen
- Braadpan
- pollepel
- Dompelmixer
- Pan met deksel
- Bord
- Snijplank
- Mes
- Dichte zeef / vergiet
Voorbereiding
- Spoel de gedroogde quinoa eerst grondig af onder vers stromend water.
Wist je dat
Het is belangrijk om de quinoa zorgvuldig af te spoelen in zoet water om de saponinen te verwijderen, stoffen die van nature in deze pseudograan zitten en die verantwoordelijk zijn voor een bittere smaak.- Kook de quinoa in licht gezouten water (de hoeveelheid water moet het dubbele zijn van het volume van de quinoa). Het is aan te raden om een eetlepel olie direct in het kookwater van de quinoa te gieten om te voorkomen dat de zaadjes aan elkaar gaan kleven.
- Maak intussen de bloemkool schoon en stoom hem, snijd hem in kleine stukjes om de kooktijd te versnellen.
- Maak de radicchio schoon en snijd hem in dunne reepjes. Fruit de radicchio in een pan, voeg een scheutje olie, zout en peper toe.
- Giet de bloemkool in een beker, voeg een scheutje olie, zout, peper en een paar eetlepels van het quinoa kookwater toe: mix alles met de staafmixer tot je een crème krijgt.
- Eenmaal klaar, giet de quinoa uit het water en giet het in een kom en laat afkoelen.
- Voeg de bloemkoolroom en de quinoa radicchio toe en meng goed, breng alles op smaak met een beetje gehakte peterselie.
- Wie wil, kan ook een snufje rode peper aan het mengsel toevoegen.
- Voeg nu geleidelijk het glutenvrije paneermeel toe (variant voor coeliakiepatiënten), tot je een consistentie krijgt die je toelaat om het deeg met je handen te bewerken.Er is ongeveer 70-80 g glutenvrije paneermeel nodig.
- Op deze manier krijg je gehaktballen en rol je ze door glutenvrij broodkruim.
- Giet een druppel olie in een pan en bak de gehaktballetjes als ze warm zijn bruin: ze zijn klaar in 5 minuten.
Het juiste idee
Voor een nog lichtere versie kun je de quinoabolletjes in de oven op 180°C ongeveer 15 minuten bruinen.- Serveer de quinoaballetjes op een bedje van verse radicchio.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze gehaktballen zullen niet alleen onze vegetarische en veganistische vrienden verrukken. Omdat het geen gluten ontwikkelt in contact met vloeistoffen, kan quinoa gemakkelijk worden gegeten, zelfs door mensen die lijden aan coeliakie, of door een "blijvende intolerantie voor gluten. Serveer ze als hoofdgerecht of als heerlijk aperitief!
En mis mijn recept voor gierstgehaktballen niet!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Quinoa Vegetarische Gehaktballen zijn een bereiding op basis van granen die perfect de rol van voorgerecht speelt. Gehaktballen bevatten GEEN ingrediënten van dierlijke oorsprong en zijn daarom ook cholesterolvrij; totale vetten zijn matig, vooral in de respectievelijke verzadigde fractie. Quinoa Vegetarische Gehaktballen zijn daarom geschikt voor het voeden van hypercholesterolemische mensen.
Er zijn niet veel eiwitten en de biologische waarde is middelgroot; koolhydraten (vooral complexe) vormen de belangrijkste energie-macronutriënt. Vezels zijn er in overvloed. Quinoa Vegetarische Gehaktballen kunnen ook worden gecontextualiseerd in het dieet tegen diabetes (maar in de juiste hoeveelheden). De gemiddelde portie Vegetarische Quinoa Gehaktballen is ongeveer 150-200g (280-370kcal).
.jpg)
.jpg)
