Panna cotta is algemeen bekend en is een zeer populair lepeldessert vanwege de delicatesse en het aangename vanillearoma. Afgewerkt met karamel, fruitsauzen, munt of wat dan ook, past de panna cotta uitstekend bij talloze sauzen en crèmes, dus laten we groen licht geven en onze fantasie de vrije loop laten en spelen met alle ingrediënten die we in huis hebben. Naar mijn smaak heb ik er daarom voor gekozen om de panna cotta te bereiden met de beste jam ter wereld: de zelfgemaakte aardbeienjam bereid door mijn moeder, mijn muze.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 166 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 5 g (ongeveer 2 en een half vel) isinglass
- 2 eetlepels (ongeveer 30 ml) melk
- 2 eetlepels jam
- 400 ml verse room
- 90 g poedersuiker
Benodigde materialen
- 1 steelpan om de room op te warmen
- 1 koekenpan voor melk
- 1 kleine kom voor water
- Puddingvormen (siliconen, aluminium of disposable)
- 1 houten lepel of een garde
Voorbereiding
- Week eerst de gelatineblaadjes (verdikkingsmiddel) in koud water: laat 10 minuten rusten tot de gelatine zacht en elastisch is geworden.
- Giet intussen de verse room in een steelpan en los al roerend de poedersuiker op met behulp van een houten lepel of een garde.
- Voeg in de room het vanillestokje toe dat eerder in tweeën is gesneden en geschraapt met een klein mes.
- Als ze zacht zijn, worden de gelatineblaadjes met een paar eetlepels opgewarmde melk in een pan gegoten. Los vervolgens de gelatine goed op en giet deze over het room-, suiker- en vanillemengsel.
- Blijf mengen zonder het mengsel echter aan de kook te brengen.
- Als de gelei goed vermengd is met de room, verwijder je het vanillestokje: het mengsel is nu klaar om in de gekozen vormen te worden gegoten.
- Giet met behulp van een pollepel de juiste hoeveelheid room in elke vorm. Wie dat liever heeft, kan, voordat hij de panna cotta in de vormpjes giet, in elke vorm een theelepel aardbeienjam doen.
Belangrijke voorzorgsmaatregel
Bij het gebruik van siliconenvormen is het advies om ze op een ovenschaal of op een stevige pan te plaatsen voordat u ze met room vult: dit om te voorkomen dat de panna cotta (nog vloeibaar) wordt gemorst tijdens het verplaatsen van de vormen in de koelkast.- Laat de vormpjes minimaal 3-4 uur in de koelkast afkoelen, tot de panna cotta volledig gestold is.
- Draai de vormen na de nodige tijd voorzichtig om, zodat de panna cotta beter loskomt door lichte druk uit te oefenen.
Het advies OK
Om de panna cotta uit de aluminium vormen te halen, is het raadzaam om ze enkele seconden in een bak met kokend water te dompelen: de thermische schok (van de kou van de koelkast tot de hitte van het water) bevordert het loskomen van de cake uit de vorm, als deze eenmaal is omgedraaid een bord.- Serveer naar wens met een lepel kersenjam of een andere zoete saus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
In dit recept wordt de panna cotta gecombineerd met een aardbeiensaus, maar het kan worden geassocieerd met talloze andere sauzen zoals een bessensaus, een beetje chocolade, een muntroom enzovoort enzovoort.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Panna cotta met aardbeienjam is een lepeldessert dat iets meer is dan 100 kcal per portie (aangezien elke portie < 100 g is); het bevat een goede hoeveelheid verzadigde vetzuren en een beetje cholesterol, aspecten die het ongeschikt maken voor frequente consumptie in geval van hypercholesterolemie.Zelfs eenvoudige suikers zijn vrij hoog, terwijl vezels bijna afwezig zijn.Voor iedereen, en vooral voor mensen met overgewicht of een soort metabolisme heeft, panna cotta met aardbeienjam is een "bevlieging" die moet worden gegeven met een verminderde voedingsfrequentie.
