Vandaag zullen we genieten van het maken van voortreffelijke snoepjes, die ons een beetje herinneren aan de oude smaken, die van onze grootouders. Ammoniakkoekjes zijn echte delicatessen, eenvoudig en snel te bereiden: in feite zijn slechts 3-4 minuten voldoende. deeg. Bovendien heeft dit recept een relatief lage caloriehoeveelheid, een reden te meer om het aan onze gezinsleden aan te bieden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 325 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 200 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 65 g margarine bereid met niet-gehydrogeneerde plantaardige vetten
- half glas melk
- 700-800 g witte bloem type 00
- 35 g boter
- 12 g ammoniumbicarbonaat
- half glas anijs
Poetsen
- QB van suiker
- 1 klein bakje water
Benodigde materialen
- 1 zeer grote glazen of plastic kom
- 1 garde (optioneel) voor boter en eieren
- 1 houten lepel
- 1 deegroller
- 1 scherp mes of koekjesvormer met zigzagwiel
- 1 werkblad om met je handen te kneden
- 1 theelepel om de melk te mengen
- 1 vergiet om de bloem te zeven
- 1 borstel om de koekjes te borstelen voor het bakken
- 2 bakplaten
- Bakpapier
Voorbereiding
- Meng in een kom de zachte boter, margarine en suiker met een garde.
- Voeg één voor één de eieren toe en meng krachtig met de garde tot een zacht en vloeibaar mengsel is verkregen
Advies van uw Personal Cooker
Voordat u de eieren toevoegt, is het raadzaam om ze één voor één in een aparte kom te breken om hun versheid te controleren. Als het ei defect is of niet vers is, loop je het risico het hele deeg te verpesten en opnieuw te beginnen.- Verwarm de melk in een pan en voeg langzaam het ammoniumbicarbonaat toe, zodat het poeder gemakkelijker kan oplossen met een theelepel. Het rijsmiddel zal in contact met de melk een bepaalde chemische reactie ontwikkelen: je zult de vloeistof geleidelijk zien groeien, totdat deze overloopt.
- De met het rijsmiddel verrijkte melk zal daarom een typische schuimige, bijna sprankelende consistentie hebben gekregen.Voeg de melk toe aan het mengsel en meng snel.
- Voeg vanilline en anijs toe, essentieel om het karakteristieke aroma van deze koekjes te geven, waarvan de smaak ons doet denken aan de snoepjes van onze grootouders.
- Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je langzaam de eerder gezeefde bloem toe.
- Als het deeg een stevige consistentie heeft bereikt, ga je verder met het mengen met een houten lepel. Giet vervolgens alles op het werkoppervlak en meng het deeg met je handen tot je een gladde en homogene bal krijgt.
- Rol het koekjesdeeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 0,4-0,5 cm.
Belangrijk advies van uw persoonlijke fornuis
Om te voorkomen dat het koekjesdeeg aan de deegroller blijft plakken, is het advies om het deeg uit te rollen op twee vellen bakpapier: zo blijft de deegroller schoon en is het niet nodig om meer bloem aan het deeg toe te voegen om het opstellen ervan te vergemakkelijken.- Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
- Nadat je het deeg direct op het bakpapier hebt uitgesmeerd, vorm je veel rechthoeken van elke grootte (ik raad 3X5 cm aan).Plaats de koekjes op een bakplaat, die eerder is bedekt met een vel bakpapier: zorg ervoor dat er een bepaalde afstand tussen de biscuit en de andere (minimaal 1-1,5 cm) om te voorkomen dat ze tijdens het koken aan elkaar plakken.
- Om de koekjes mooier te maken, bestrijk je ze één voor één met een beetje water en bedek je ze met een beetje suiker: dit maakt de koekjes mooier en aantrekkelijker.
- Bak de koekjes 10-12 minuten op 180 graden, of tot ze een mooie amberkleur hebben.
Belangrijke voorzorgsmaatregel
Het wordt aanbevolen om bijzondere aandacht te besteden aan het openen van de ovendeur en om te voorkomen dat u de stoom inademt die uit de oven komt: de uitademing van het rijsmiddel zal in feite behoorlijk intens en scherp zijn. Eenmaal afgekoeld zullen de koekjes echter naar anijs en vanille ruiken en zal de geur van het rijsmiddel volledig verdwijnen.- Serveer koud met een kopje thee of koffie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De zoetigheden zullen zeker in de smaak vallen bij alle leden van het gezin, van de jongste tot de oudste. Het koekje is kruimelig, uiterst aangenaam en past perfect bij thee en koffie. Uitstekend geschikt voor het ontbijt of voor een lichte en smakelijke snack in de middag. Probeer ook het recept voor ammoniakkoekjes met walnoten!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De energetische waarde en de gewichten van de voedingsstoffen aan de zijkant zijn het resultaat van de som van die met betrekking tot alle afzonderlijke "ruwe" ingrediënten; hieruit volgt dat, zonder rekening te houden met het koken en dus met de mate van uitdroging waaraan het voedsel wordt blootgesteld, het diagram hiernaast waarden heeft die als gedeeltelijk onderschat moeten worden beschouwd.Om een meer indicatief overzicht te krijgen van de relatieve chemische en voedingskenmerken, het zou nodig zijn om alle waarden met ongeveer 15% te verhogen. NB. Zelfs in dit geval is de energie-inname van ammoniakkoekjes lager dan het voedingsgemiddelde van de relatieve categorie voedingsmiddelen op de markt.
