CRESCIA - KAASPIZZA VOOR PASEN

Identiteitskaart van het recept

280 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor het rijzen

100 g Manitobameel
100 ml water
2 g gedroogde biergist
1 theelepel gerstemout

Voor de kaaspasta

7 g zout
150 g gemengde spun wrongelkazen of Fontina kaas
150 g pecorino
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 g gedroogde biergist
180 ml melk
400 g Manitoba-meel
4 eetlepels extra vierge olijfolie

Benodigde materialen

schaal
Weegschaal weegt voedsel
Mixer
Zeef
Panettone mal met een diameter van 18 cm
Bakpapier
Snijplank
Mes
Transparante film

Voorbereiding

Bereid eerst het zuurdeeg voor. Los de mout op in warm water Meng in een kom het Manitobameel met de droge gist (of met 6 g verse biergist) en meng het mengsel met het onthard water. Mix met een houten stokje tot er een dik beslag ontstaat.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat hem ongeveer een uur rusten in een warme omgeving.

Wist je dat
Om het rijzen te vergemakkelijken, is het raadzaam om het deeg in een warme omgeving te laten rusten (bijv. oven uit maar met het licht aan, of oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 2 minuten, daarna uitgeschakeld, of in de buurt van een radiator), maar op de tegelijkertijd uit de buurt van tocht: voor dit doel wordt aanbevolen om de kom te bedekken met een vel transparante film.

Verwijder intussen de korst van de pecorinokaas en de overige gesponnen kwarkkazen (vb. Fontina, Emmentaler, etc.). Snijd de kazen in blokjes en meng ze samen met de Parmezaanse kaas grof. U kunt de kazen ook met een mes in zeer kleine blokjes snijden.
Wanneer het rijzen klaar is, gezwollen en zacht, kunt u doorgaan met de bereiding van het hoofddeeg.
Meng het Manitoba meel met de gehakte kaas, voeg 1 g droge biergist, de olie, de warme melk en de gist toe. Meng snel, voeg dan het zout toe. Werk het deeg lang door, tot je een werkbaar deeg krijgt met uw handen en plakt niet. Voeg indien nodig een beetje bloem toe tot het de juiste consistentie heeft.

Wist je dat
Voor het bereiden van dit recept hebben we een mix van pecorino, parmezaanse kaas en Emmentaler gebruikt. Wie wil, kan van kaassoort wisselen.
In het originele recept is de Crescia verrijkt met eieren. Om het deeg lichter te maken, hebben we de versie zonder eieren voorgesteld, maar wie ze wil gebruiken, kan twee eieren door het deeg mengen: in dit geval raden we aan om slechts 80 ml melk te gebruiken in plaats van 180 ml.

Bekleed een panettonevorm met een diameter van 18 cm met bakpapier.
Plaats het kaasdeeg in de vorm en laat het 2-3 uur rijzen in een warme omgeving of tot het deeg uit de vorm begint te komen.
Wanneer de crescia er gezwollen en zacht uitziet, bak deze dan 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C (statisch), verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en ga verder gedurende 20-30 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer met vleeswaren en kaas.

Alice's commentaar - PersonalCooker

De crescia is een kruising tussen een panettone met kaas en een hartige taart: het zal perfect zijn om op Paasdag te serveren en gasten te verrassen door een brood met een onweerstaanbaar aroma op tafel te brengen!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Crescia is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van brood en bijproducten.
Het heeft een aanzienlijke energievoorziening, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde.
Cholesterol is laag, terwijl vezels in gemiddelde hoeveelheden aanwezig zijn.
De voeding is niet geschikt voor het dieet tegen overgewicht en stofwisselingsziekten.Het is ook gecontra-indiceerd in het dieet tegen coeliakie en lactose-intolerantie. , maar niet bij de veganistische.
De gemiddelde portie is afhankelijk van de samenstelling van het dieet.