Om een evenement goed te vieren beginnen we met een diner, dat op het hoogtepunt van de avond moet "zijn". Hiervoor stel ik een fantastisch voorgerecht voor: aardappelmandjes gevuld met champignons en kaas. En voor de meest romantische avond van het jaar stel ik ze voor in de vorm van een hart!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 122 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de aardappelbasis
- Ongeveer 50 g maizena
- 1 theelepel rozemarijnpoeder
- Qb van peper
- Qb van zout
- 50 g smeerkaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 ml melk
- 1 kg aardappelen
Voor de vulling
- Qb van peterselie
- 80 g smeerkaas
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Qb van peper
- Qb van zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 300 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
Benodigde materialen
- Braadpan voor het koken van aardappelen
- Ovenschotel voor champignons
- Aardappelstamper
- schaal
- Sac à poche met steruitloop
- Borstel
- Dompelmixer
Voorbereiding
- Bereid de gekookte aardappelen voor. Was de aardappelen in koud water en schrob ze voorzichtig met een borstel om alle sporen van aarde te verwijderen. Dompel de aardappelen onder in koud water, breng aan de kook en kook gedurende 40 minuten of tot ze een zachte consistentie hebben gekregen.
Welke aardappelen kiezen?
Om deze taart te bereiden, kozen we voor aardappelen met een rode schil, vooral bloemig en niet erg waterig. Als alternatief kunt u de voorkeur geven aan witvlezige aardappelen, dezelfde die worden aanbevolen voor het maken van aardappelpuree en gnocchi. Aan de andere kant worden geelvlezige aardappelen en nieuwe aardappelen niet aanbevolen.- Maak ondertussen de champignonsaus. Verzamel de champignons in een pan, voeg een druppel olie, zout, peper en knoflook toe, kook ze ongeveer tien minuten met water indien nodig.Als de champignons gaar zijn, reduceer ze tot een crème met behulp van de staafmixer (optioneel ).
- Als de aardappelen gaar zijn, reduceer ze tot puree met behulp van een aardappelstamper. Om de tijd te versnellen, is het raadzaam om de gekookte aardappelen met de schil doormidden te snijden en in de aardappelstamper te doen met de gesneden kant naar beneden gericht.
- Zout de aardappelen, voeg wat peper en gehakte rozemarijn toe. Meng de puree met maizena, roomkaas (als alternatief voor eieren) en geraspte Parmezaanse kaas.Meng door zoveel melk toe te voegen als nodig is tot je een consistentie krijgt die met je handen kan worden bewerkt.
Wist je dat
Als het deeg te zacht is, raden we aan wat meer maizena toe te voegen.
We hebben dit recept gemaakt met glutenvrije ingrediënten: wie geen problemen heeft met gluten kan maizena vervangen door witte bloem.- Vang het aardappelmengsel op in een spuitzak met stervormige tuit.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak met de sac à poche een hartvormige aardappelbodem en ga meerdere keren over de randen: je moet een soort hartvormige bak krijgen, met hoge randen.
- Vul de harten met de champignonroom en enkele plukjes smeerkaas.
- Bestrijk de randen van de harten met extra vierge olijfolie Bak en bak 20 minuten op 180 °C (geventileerd) of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven, laat ongeveer tien minuten afkoelen alvorens te serveren met gehakte peterselie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Aardappelmandjes zijn heerlijk als aperitiefhapje, maar ook perfect als bijgerecht. Om te overdrijven kan je ze combineren met een lichte bechamelsaus met kaas: de combinatie zal je verrassen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De manden met aardappelen gevuld met champignons zijn voedingsmiddelen die behoren tot de groep voorgerechten.
Ze hebben een niet overmatige energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Vezels zijn in middelgrote hoeveelheden aanwezig en cholesterol is niet erg relevant.
De Manden met Aardappelen Gevuld met Champignons zijn geschikt voor de meeste diëten, zelfs als de portie beperkt moet worden in geval van overgewicht en stofwisselingsziekten.
Ze bevatten geen gluten en zijn toegestaan in de voeding voor coeliakie.
Ze bevatten lactose en zijn niet geschikt voor het dieet van dit type voedselintolerantie.
Ze zijn relevant voor de lacto-ovo-vegetarische filosofie, maar niet voor de veganistische.
De gemiddelde portie als ontbijtmaaltijd is 70-110 g (85-135 kcal).
