Lichtgewicht kalkoenbroodjes

Vaak, met de hitte die ons tegenwoordig "verwent", gebeurt het dat de eetlust wegvalt! Soms zou ik alleen vers fruit eten, maar ik denk niet dat mijn gasten zo'n menu zouden willen! "ieders eetlust, maar zonder het afwegen! Dit is mijn idee: snelle, verse en zeer lichte kalkoenbroodjes!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 107 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor 6 rollen

  • 6 plakjes (120 g) kalkoenfilet
  • Een paar stengels bieslook
  • Een paar blaadjes basilicum
  • Een paar blaadjes slasalade of een zachte salade
  • 20 g gomasio
  • 200 g verse ricotta

  Voor de bijbehorende saus

  • 125 g magere yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  • Een paar muntblaadjes
  • q.s. van zout

  Benodigde materialen

  • Snijplank
  • Bij voorkeur keramische messen
  • Dompelmixer
  • Becker
  • schaal
  • Houten lepel

  Voorbereiding

  1. Bereid de vulling van de broodjes voor. Meng in een kom de verse ricotta (eventueel gezeefd) met de gomasio en de gehakte basilicum.

  Wist je dat
  Gomasio is een specerij bereid met sesamzaad, zout en mogelijk zeewier, veel gebruikt in de macrobiotische en oosterse keuken. Als alternatief voor gomasio kan ricotta op smaak worden gebracht met licht geroosterde sesamzaadjes en een snufje zout.

  2. Smeer een blaadje sla (bijv. sla) op een dun plakje gekookte kalkoenfilet en vul het met een reepje gearomatiseerde ricotta, rol het plakje op en sluit af met een bieslookstengel.
  3. Ga zo door tot alle plakjes kalkoen op zijn.
  4. Maak nu de bijbehorende saus klaar. Meng in een beker de natuurlijke magere yoghurt, een paar muntblaadjes, een theelepel mosterd en een snufje zout. Mix met de staafmixer tot je een saus krijgt.
  5. Serveer de broodjes, heel of doormidden, met de muntsaus.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Ik heb je een beetje trek gegeven, toch?Deze broodjes zien er niet alleen goed uit, ze zien er ook heel goed uit: zelfs het oog wil zijn deel. Ik kan ze voorstellen door de kalkoen te vervangen door bresaola of, voor de zoetekauw, door gekookte ham!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Lightweight Turkey Rolls zijn voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong die rijk zijn aan eiwitten met een hoge biologische waarde, met een niet overdreven portie lipiden en een nog schaarsere portie enkelvoudige koolhydraten; de afbraak van vetzuren is bijna in evenwicht tussen verzadigd en onverzadigd. Cholesterol is niet overdreven, maar vezels ontbreken. De energie-inname is niet erg hoog, waardoor het gerecht geschikt is om de persoon met overgewicht te voeden.
  Er zijn geen grote contra-indicaties met betrekking tot de toepassing in voedingsregimes tegen metabole pathologieën.De gemiddelde portie Lightweight Turkey Rolls is ongeveer 150-250g (160-265kcal).