Gelukkig letten steeds meer mensen op hun voeding. Ook ik probeer bijvoorbeeld het teveel aan vetten, suikers en calorieën zoveel mogelijk te beperken, en - je begrijpt het inmiddels toch? - Ik maak van bomrecepten graag lichte en uitgebalanceerde gerechten. Vandaag wacht je weer een van mijn culinaire experimenten: ken je koekjes? De klassieke Amerikaanse koekjes bezaaid met chocolade en (helaas) gevuld met boter, suiker en eieren? Hier transformeren we ze vandaag in zeer lichte, volkoren, biologische en cholesterolvrije snoepjes!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 382 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 50 vegan koekjes
- 200 g volkorenmeel
- 80 g frumina
- 125 g pure chocoladeschilfers
- 90 ml water
- 60 ml maïsolie
- 3 g sojalecithine
- 120 g bruine suiker
- 1 snufje zout
- 6 g bakpoeder
Benodigde materialen
- Bakplaten
- Bakpapier
- Dompelmixer
- Houten lepel
- Theelepels
- Weegschaal weegt voedsel
Voorbereiding
- Giet het water in een bekerglas of in een cilinder met hoge zijkanten. Voeg de soja-sojalecithine toe en mix met de staafmixer. Voeg langzaam en langzaam de maïsolie toe en blijf alles emulgeren.
Wist je dat
Sojalecithine wordt gebruikt vanwege zijn bekende emulgerende eigenschappen: in dit geval fungeert lecithine als een alternatief voor eieren en blijkt het een uitstekend hulpmiddel te zijn om de ingrediënten geëmulgeerd te houden! Wie geen lecithine heeft of niet wil gebruiken, kan het water en de lecithine vervangen door sojamelk.- Voeg vervolgens de bruine suiker toe en klop.
- Meng in een kom het volkoren meel en het tarwezetmeel.Voeg een snufje zout, het bakpoeder en de extra donkere chocoladeschilfers toe. Meng de poeders.
- Meng de droge ingrediënten met de emulsie van water en olie: je moet een dik en licht plakkerig beslag krijgen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Neem met twee theelepels wat plukjes deeg, rol ze in je handen tot balletjes en leg ze op twee met bakpapier beklede borden: het is aan te raden om een zekere afstand te bewaren tussen het ene koekje en het andere.
- Bak de vegan koekjes in een hete oven, op 180°C, gedurende 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer de vegan koekjes.
- In blik zijn ze 2 weken houdbaar.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Geen eieren, boter of cholesterol voor onze veganistische koekjes! Een echte specialiteit: ze zijn knapperig op de juiste plek, smelten in de mond en zijn heerlijk! Met dit recept hebben we geleerd dat koekjes niet langer een genot zijn om alleen met de ogen naar te kijken!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Integral Vegan Cookies zijn zeer calorische zoetigheden, met een energetische prevalentie van koolhydraten (complex), gevolgd door lipiden (voornamelijk onverzadigd) en tenslotte door eiwitten (voornamelijk van gemiddelde biologische waarde). Cholesterol is afwezig en vezels zijn zeer overvloedig.
Integral Vegan Cookies zijn geschikt voor het dieet van hypercholesterolemie, lactose-intolerantie en veganist, maar lijken niet geschikt voor het dieet tegen overgewicht, hypertriglyceridemie en type 2 diabetes mellitus.
De gemiddelde portie ligt rond de 20g (75kcal).
