Zoete date met kerst?
Panettone, pandoro, allerlei soorten kerstkoekjes: wat mag er niet ontbreken op tafel tijdens deze feestdag?Ik zou zeggen het zoete blok!Het is een typisch dessert van de Franse kersttraditie, die nu ook deel uitmaakt van onze !
Ik stel het voor met een vulling van kastanjeroom en een chocoladelaagje! Ben je benieuwd wat het is?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 292 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de biscuit (koekdeeg)
- 300 g (5 medium) eieren
- 1 snufje zout
- 1 vanilline steak
- 75 g rijstmeel
- 75 g witte bloem type 00
- 150 g + 40 g (om te bestrooien) suiker
Bedekken
- 300 g chocoladeganache
Voor de vulling
- 200 g kastanjeroom
- 40 ml melk
- 200 g Chantilly-room of verse room
Benodigde materialen
- 1 linnen doek
- Bakpapier
- Bakplaat
- Elektrische handmixer
- Spatel
- Scherp mes
- Vork om te versieren
- Schotel
- Houten pollepel
- 1 vergiet
Voorbereiding
- Bereid de opgerolde biscuit (koekdeeg) voor. Mix de eieren, suiker, vanilline en een snufje zout in een elektrische mixer lang (minstens 10-15 minuten): het mengsel moet extreem zacht zijn.
Aandacht
Het geheim van het verkrijgen van een zeer zachte biscuitschijf is om de eieren lang met de suiker te bewerken!- Voeg langzaam de twee meelsoorten (rijst- en tarwebloem) toe aan het ei- en suikermengsel en meng alles met een houten lepel of spatel. Tijdens deze bewerking wordt aanbevolen om lucht in het mengsel op te nemen, om het zo zacht mogelijk te maken.
- Giet het verkregen schuim in een met bakpapier beklede bakplaat.
- Kook het mengsel in een hete oven op 200°C gedurende 6-7 minuten.
Aandacht
Het oppervlak van de cake mag niet bruin worden!- Verdeel ondertussen 40 g kristalsuiker over het oppervlak van een linnen doek: deze handeling is belangrijk om te voorkomen dat het biscuitgebak aan de doek blijft kleven.
- Draai het hete biscuitgebak om op de met suiker bestrooide theedoek. Verwijder het perkamentpapier voorzichtig en laat het 15 minuten afkoelen, dek af met een andere doek of met een vel perkamentpapier.
- Maak ondertussen de vulling: meng de slagroom (of Chantilly-room) met de kastanjeroom tot het mengsel zacht is.
- Maak het biscuitdeeg nat met de melk.
- Vul de biscuit met een royale laag kastanjecrème, laat de randen onbedekt.
- Rol de gevulde biscuit op zichzelf, beginnend met de kortste kant.
- Laat de opgerolde rol minimaal een uur in de koelkast afkoelen om de ingrediënten samen te persen: op deze manier is het makkelijker om de stam te snijden.
- Snijd met een scherp mes de uiteinden van de rol tot een dikte van ongeveer 5-7 cm.
- Verplaats de twee stukken "stam" naar tegenoverliggende zijden van de rol, alsof ze een tak van een boom vormen.
- Bedek het hele oppervlak van de stam met de chocoladeganache en maak naar wens versieringen met een vork. Wie wil, kan de esthetiek van de stam verbeteren met behulp van de spuitzak (of de deegspuit) met stervormige tuit.
- Serveer heel koud.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Als je niet weet wat je met Kerstmis aan een vriend of familielid moet geven, kan het met je handen bereide blok een heel lief idee zijn!En dan op tafel geserveerd, is dit blok een elegant genot dat niemand zal kunnen nee zeggen (zelfs na een groot feest).Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Botervrije Kerst Tronchetto is de lichtere versie van een traditioneel winterdessert. Het wordt gekenmerkt door een opmerkelijke energiebijdrage, voornamelijk geleverd door koolhydraten; lipiden zijn ook goed aanwezig, terwijl eiwitten niet veel zijn. De afbraak van vetten is in het voordeel van de verzadigde; cholesterol is hoog en vezelarm. Dit dessert is NIET geschikt als dieet tegen overgewicht en tegen stofwisselingsziekten.De gemiddelde portie Tronchetto di Natale Zonder Boter is ongeveer 35-45g (100-130kcal).
.jpg)
