Rauwe Ricotta - Amandelkaas

Ik heb het altijd leuk gevonden om innovatieve recepten te maken die qua vorm, textuur en smaak aan een bepaald voedsel herinneren, zelfs als - eigenlijk - de grondstoffen totaal anders zijn dan de originelen. Dit is het geval met rauwe ricotta, een heerlijke, verzadigende en energieke "vegetarische rauwe kaas" die alleen wordt bereid met plantaardige en rauwe voedselproducten. Ontdek met mij de rauwe vegan ricotta.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 547 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 150 g amandelen
  • 1 theelepel (5 g) biergistvlokken
  • 1 eetlepel onbehandeld citroensap
  • 20 ml (2 eetlepels) kokosolie
  • Optioneel: 2 eetlepels (20 ml) hennepzaadmelk
  • Qb van zout

  Benodigde materialen

  • Kommen in verschillende maten
  • Fuscelle met microgaatjes (optioneel)
  • Mixer

  Voorbereiding

  1. Laat de amandelen eerst een nacht weken: op deze manier worden ze zacht, waardoor het volgende mengen gemakkelijker zal zijn.
  2. Giet na 8 uur de amandelen uit het weekwater en doe ze in de kom van een blender.
  3. Voeg een paar eetlepels hennepzaadmelk, kokos- (of zaad)olie, citroensap, een snufje zout en gistvlokken toe.

  Waar wordt biergist voor gebruikt?
  Biergistvlokken worden gebruikt als smaakversterker voor groentesoepen en kazen. DE Saccharomyces cerevisiae aanwezig, in feite een bepaald aroma geven dat doet denken aan dat van dierlijke Parmezaanse kaas.

  4. Mix alles tot je een zachte consistentie krijgt. Als de room te droog is, voeg dan een of twee eetlepels hennepmelk of gewoon water toe.
  5. Giet de rauwe groentekaas in een vorm (of in een siliconen- of keramiekvorm), egaliseer en druk het oppervlak aan.
  6. Keer de groentekaas om op een bord en serveer naar wens.

  Hoe rauwe kaas consumeren?
  Rauwe amandelricotta is uitstekend geschikt om in plakjes te snijden en samen met een salade te eten, maar kan ook gebruikt worden om soepen op smaak te brengen of als alternatief bijgerecht.
  Met dezelfde bereidingswijze is het mogelijk om een ​​rauwe vegan kaas te verkrijgen gemaakt van pinda's of cashewnoten.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Vond je het recept leuk? Je kunt nu rauwe ricotta gebruiken om je favoriete gerechten te verrijken, een extra randje te geven aan bijvoorbeeld rauwe lasagne of je kunt er lekkere groentegehaktballetjes mee maken! Laat je fantasie de vrije loop en heb plezier in de keuken om de recepten aan te passen aan je smaak en behoeften!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Rauwe Ricotta is een gerecht met een hoge energie-inname; de ​​calorieën komen voornamelijk uit lipiden, gevolgd door eiwitten en weinig koolhydraten.
  Vetzuren zijn meestal enkelvoudig onverzadigd, peptiden van gemiddelde biologische waarde en enkelvoudige koolhydraten (glucose); cholesterol lijkt afwezig en vezels in overvloed.
  Rauwe Ricotta is een voedingsmiddel dat geen contra-indicaties vertoont voor de behandeling van lactose- en glutenintolerantie.Het moet met mate worden ingenomen in geval van overgewicht, terwijl het geen onevenwichtigheden in de voeding veroorzaakt tegen stofwisselingsziekten.
  Het is geschikt voor vegetarisch, veganistisch en raw food.
  De gemiddelde portie Raw Ricotta is ongeveer 60-80g (330-440kcal).
  De voedingswaarden aan de zijkant houden geen rekening met hennepmelk, vanwege de onmogelijkheid om indirect de voedingswaarde ervan in te schatten.