Heb je ooit gehoord van "bananen koken" en van "platanen?
Persoonlijk werd ik me bewust van deze vruchten omdat ik ze in de supermarkt verwarde voor simpele reuzenbananen! In werkelijkheid zijn dit speciale TROPISCHE BANANEN die behoren tot het geslacht Musa en tot dezelfde familie als de gewone bananen (Musaceae), afkomstig uit India en Maleisië: vanwege hun buitengewone zetmeelgehalte worden de bakbananen ook wel "Caribische pasta / aardappelen".
Denk dat deze vruchten een hoofdvoedsel zijn in verschillende tropische landen, zozeer zelfs dat ze net als AARDAPPELEN worden geconsumeerd!
In vergelijking met GELE BANANEN zijn bakbananen rijker aan zetmeel; bovendien hebben ze een zeer harde, vezelige, bijna houtachtige schil (vooral als ze groen zijn).
De kook methode hangt af van de mate van rijpheid van de platanen:
- Groene platanen: ze zijn perfect om gekookt te eten (gebakken in olie, gestoomd, gekookt). Het vruchtvlees is erg hard, knapperig en glazig (doet denken aan aardappelen) en de schil kan met een mes worden verwijderd. Ze mogen niet rauw worden gegeten omdat ze zijn door het hoge zetmeelgehalte niet goed verteerbaar.
- Gele platanen (medium rijp): ze kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Koken met stoom is ideaal.
- Zwarte platanen (maximale rijpheid waarbij zetmeel wordt omgezet in suikers): ze kunnen rauw gegeten worden. Gekookt en gepureerd, ze zijn ideaal voor het spenen van baby's. Rijpe bakbananen kunnen ook in de oven worden gebakken. De zwarte bakbananen hebben een zoete, intense en aanhoudende smaak, ook perfect te combineren met hartige gerechten.
We hebben gezegd dat bakbananen zeer voedzaam zijn. In feite levert 100 g weegbreepulp ongeveer 120 Kcal.Energie wordt meestal geleverd door koolhydraten, terwijl de dosis vetten en eiwitten vrij laag is. Ze zijn zeer rijk aan kalium (499 mg / 100 g).
Ook de hoeveelheid vitamine A en vitamine C zijn relevant: om antioxidanten aan te vullen, is het raadzaam om rauwe bakbananen te nemen, dus als de huid erg donker is.
Hoe het rijpen te versnellen?
Als je groene bakbananen hebt gekocht, kun je de rijping versnellen door ze in papieren zakken te doen met wat appels of kiwi's: deze vruchten zijn gunstig voor de rijping. Je kunt de bakbananen zelfs schillen, in plakjes snijden en invriezen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 122 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 200 g (1 stuk) weegbree
Benodigde materialen
- Mes
- Snijplank
- Optioneel: pan om te stomen
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
De methode voor het schillen van de weegbree hangt af van de mate van rijpheid van de vrucht.
Aan de hand van de kleur van de schil kun je de rijpheid van de plataan begrijpen: hiervoor stellen we drie manieren van schillen voor.- SCHIL DE UNERBO PLATANO MET HET MES. Leg de onrijpe weegbree (de schil is groen of geel) op een snijplank en verwijder met een mes de uiteinden van de vrucht. Snijd de schil in de lengte door en aan de oppervlakte, maak inkepingen om regelmatige reepjes van een paar centimeter breed te krijgen. Scheur de reepjes er met je handen af of gebruik het mes van een mes en zorg ervoor dat je het vruchtvlees niet verwijdert. De gepelde bakbananen moeten worden gekookt (bv gekookt, gestoomd, gebakken, enz.) om te worden geconsumeerd.Zeer onrijpe bakbananen kunnen worden geschild door de schil direct en diep door te snijden, of door een mes als aardappelschiller te gebruiken!
- SCHIL DE UNERBO PLATANO MET DE WARMTE. Stomen of koken kan ons helpen de schil van de weegbree te verwijderen. In deze gevallen wordt de onrijpe weegbree gekookt met de schil om het pellen te vergemakkelijken. Verwijder met een mes de uiteinden van de weegbree. Maak overlangse sneden om regelmatige reepjes te krijgen en stoom de weegbree vervolgens 10 minuten of tot de schil zacht is. Geschilde en gestoomde bakbananen kunnen worden gebakken, gebakken of gestoomd tot het vruchtvlees zacht is.
- DE RIJPE PLATANO SCHILDEN (de vrucht heeft een zwarte of bruine schil): verwijder de uiteinden met een mes en scheur de schil als een banaan. Rijpe bakbananen kunnen ook rauw worden gegeten.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Vraag je je af waar je het kunt kopen? De platanen zijn te vinden in winkels die gespecialiseerd zijn in etnisch voedsel, op Afrikaanse markten en in grote supermarkten. De kosten zijn erg laag waar wacht je nog op? Als je de plataan nog niet hebt geproefd, koop hem dan!
Probeer het recept voor de Sycamore Soup met Kokosmelk en de krokante Sycamore Chips!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Weegbree - of bakbanaan of kookbanaan - is een vrucht die erg lijkt op de gewone banaan.
Het kan gekookt worden gegeten als dessert / gekookt fruit of zetmeelrijke voedingsmiddelen vervangen.
Het heeft een aanzienlijke energievoorziening, voornamelijk gedekt door koolhydraten; in vergelijking met banaan bevat het meer zetmeel en minder water.
Eiwitten en lipiden zijn marginaal.
Cholesterol is afwezig en de vezels lijken relevant.
De plataan is een van de meest calorische vruchten en moet in kleinere porties dan gemiddeld worden gebruikt.
Het bevat geen gluten en lactose, daarom leent het zich uitstekend voor het dieet voor gerelateerde intoleranties. Het wordt veilig geconsumeerd door vegetariërs en veganisten.
De gemiddelde portie, als fruit beschouwd, is ongeveer 100 g (120 kcal). Integendeel, in plaats van aardappelen moet de portie met ongeveer 30% worden verminderd.
Als het granen en gedroogde peulvruchten of meel vervangt, kan de portie 2-3 keer hoger zijn.
