Tigelle - Crescentine Modenesi

Vandaag Tigelle, heerlijke focaccia's typisch voor het Modenese gebied!
Hoewel de eerste naam van deze wonderen "halve maan" is, noemen veel mensen ze meestal "tigelle", verwijzend naar de specifieke bakvorm! Maar net als Shakespeare's Julia, vanaf het beroemde balkon, zei hij dat een roos nog steeds zou parfumeren, zelfs als met een andere naam, ik denk dat de halve maantjes niet beledigd zouden zijn als we ze tigelle zouden noemen. Wil je de geur en de buitengewone smaak van tigelle proeven? Laten we ze dan samen voorbereiden!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 227 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 170 ml water
  • 500 g Manitoba-meel
  • 100 ml melk
  • 12 g biergist
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 10 g zout
  • 5 g suiker

  Benodigde materialen

  • Grote kom
  • Transparante film
  • Tigelliera (pan voor crescentine)
  • Houten lepel
  • Glas of kom
  • Ronde deegsnijder met een diameter van 8 cm
  • Deegroller

  Voorbereiding

  1. Maak het mengsel van de tigelle.Los de biergist op in lauw water, licht gezoet met suiker. Roer tot de gist volledig is opgelost.
  2. Zeef het Manitoba-meel en voeg de opgeloste gist in het midden toe.
  3. Voeg nu de warme melk en de extra vergine olijfolie toe. Roer snel en voeg dan het zout toe (zorg ervoor dat u direct contact met de gist vermijdt). Werk het deeg lang door, met de handen minstens 10 minuten: het deeg moet glad, fluweelachtig en zonder klontjes zijn.Voeg indien nodig meer bloem toe.

  Wist je dat
  sommige recepten voor de bereiding van crescentine vereisen het gebruik van reuzel in plaats van olie. We hebben de lichtere versie voorgesteld. Daarnaast hebben we hier de tigelliera gebruikt. Het is echter ook mogelijk om tigelle in een pan te koken!

  4. Doe het deeg in de kom, dek af met huishoudfolie en laat minimaal 2 uur rijzen in een warme omgeving, of tot het in volume verdubbeld is.
  5. Rol het deeg na 2 uur rijzen uit met een deegroller tot een vel van 4-5 mm dik.
  6. Op deze manier krijg je gewone schijven, met behulp van een ronde deegsnijder met een diameter die gelijk is aan die van de vormen van de tigelliera.
  7. Verwarm het strijkijzer voor tigelle op open vuur gedurende minimaal 3 minuten: de plaat moet zeer heet zijn.
  8. Open de tigelliera en plaats de schijfjes in de daarvoor bestemde vormpjes. Sluit het strijkijzer en kook gedurende 2 minuten, waarbij de vlam hoog blijft. Draai het strijkijzer om zonder de plaat te openen en bak de andere kant nog 2 minuten. Zet het vuur lager en bak nog een minuut aan elke kant. Open de tigelliera en verwijder de crescentine.
  9. Ga zo door tot je alle halve maantjes hebt afgewerkt.
  10. Serveer de crescentine warm, samen met kazen, sauzen, reuzel of jam.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Traditioneel moet de crescentine vergezeld gaan van een reuzelpesto op smaak gebracht met rozemarijn en knoflook, maar als je wilt, kun je ze ook begeleiden met ham, kaas, groenten of sauzen van welke aard dan ook, inclusief hazelnootpasta!
  Probeer ook de Batbut, een bijzonder gebakken brood - in sommige opzichten vergelijkbaar met Tigelle - dat zijn oorsprong vindt in Marokko!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Tigelle zijn gebakken goederen die traditioneel brood vervangen. Vergeleken met de meeste recepten voor Modenese Crescentine, brengt het recept van Alice minder vet en een bijna onbeduidend deel van cholesterol. DEZE Tigelle zijn dus geschikt voor elk type dieet, maar vereisen minder overvloedige porties bij een dieet met diabetes type 2. De gemiddelde portie van deze tigelle is gelijk aan die van brood.