Hoe ga je om met de aardappelen in de pan? Het lijkt misschien vreemd, maar ik heb altijd wat rommel gemaakt bij de bereiding van dit recept! En weet je waarom? Want om ze knapperig en lekker te maken, heb je veel, veel olie nodig en je weet dat olie en ik niet met elkaar overweg kunnen. Maar ik vond een goed compromis om de aardappelen in een pan knapperig te maken, zonder te overdrijven met vetten. Laten we de truc ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 96 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 700 g aardappelen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 snufje zout
- Qb van peper
Benodigde materialen
- Pan met een diameter van 28 cm
- Convex deksel
- Snijplank
- Groentepeller
- Mes
Voorbereiding
- Schil de aardappelen (bij voorkeur geelvlezige) en snijd ze in partjes of blokjes.
- Dompel de aardappelen in koud water en laat ze minstens een uur weken, waarbij u regelmatig het water ververst.
Het juiste advies
Voor de bereiding van gebakken aardappelen is het raadzaam om de voorkeur te geven aan geelvlezige aardappelen, die minder kruimelig en minder zetmeelrijk zijn.
Weken is essentieel bij het bereiden van gebakken aardappelen en gebakken aardappelen: het water spoelt het overtollige zetmeel weg!Onthoud in feite dat zetmeel de vorming van een knapperige korst voorkomt!- Giet de aardappelen af uit het weekwater.
- Giet 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een zeer grote en ruime pan, meng de aardappelen en probeer ze niet te overlappen. Breng op smaak met zout en peper. Breng op smaak met rozemarijn of andere kruiden naar smaak (bijv. salie, tijm). Sluit onmiddellijk met het deksel, zet het vuur tot een minimum en kook ongeveer 20 minuten.
Wist je dat
Om de aardappelen knapperig te houden, moeten ze aan het einde van het koken bruin worden.Bovendien, om te voorkomen dat de aardappelen tot pulp worden, is het raadzaam een zeer grote pan te kiezen en de aardappelblokjes niet te overlappen: in feite om de korst knapperig te maken , alle aardappelen moeten in direct contact staan met de pan!- Na 20 minuten heel zoet koken, verwijdert u het deksel en verhoogt u het vuur: kook nog eens 10 minuten op matig vuur, waarbij u de aardappelen een paar keer draait om een korst te vormen.
- Voltooi het bruinen door de vlam maximaal te verhogen. Kook gedurende 5 minuten.
- Serveer de aardappelen (zeer knapperig!) meteen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Aardappelen in een pan, met weinig olie zoals we vandaag hebben gebruikt, zijn uitzonderlijk wanneer ze vergezeld gaan van een gebraad, dat vlees of groente kan zijn (bijv. tarwespier)! Om de knapperigheid te behouden, dien je ze echter meteen op en laat je ze niet in de pan met de deksel erop, anders worden ze klef!!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gebakken Aardappelen Met Rozemarijn is een redelijk energiek bijgerecht, maar niet te veel. Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door vetten en tenslotte eiwitten. De vezels lijken relevant, terwijl cholesterol afwezig is; de vetzuren zijn voornamelijk van het onverzadigde type.
Aardappelen in een pan met rozemarijn lenen zich voor elk dieet, zolang ze maar in geschikte porties zijn. De gemiddelde portie ligt rond de 100-150g (100-150kcal).
