Citroen- en vlierbessensorbet

Aangezien de hitte nu op de deuren klopt, zou ik vandaag graag een "persoonlijke ijsmachine" of een ijsmachine willen worden! Ik dacht dat ik zou beginnen met u de klassieke citroensorbet aan te bieden, die we vandaag op smaak zullen brengen met een druppel vlierbessensiroop. Ik herinner me kort dat een sorbet zich onderscheidt van ijs omdat het vaak wordt bereid met alcoholische oplossingen die het vriespunt van de massa kunnen verlagen: dit betekent dat de consistentie van de sorbet een kruising zal zijn tussen het romige van het ijs en de vloeistof van een drankje. . In feite is het geen toeval dat de sorbet deze naam draagt: zoals het woord zelf zegt, de sorbet moet worden "genipt", dus drinken. Laten we eens kijken hoe het is voorbereid.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 84 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 250 ml gefilterd citroensap en een geraspte schil van onbehandelde citroen
  • 50 ml vlierbessensiroop
  • 35 ml citroenwodka
  • 300 ml water
  • 100 g suiker
  • 40 g (1 medium) eiwit

  Benodigde materialen

  • IJsmachine of een hele grote kom met lage randen
  • Kommen in verschillende maten
  • Pollepels of lepels
  • Sapcentrifuge
  • Vergiet
  • Kleine steelpan voor de siroop
  • Rasp voor de schil

  Voorbereiding

  1. Maak eerst de siroop door de suiker op te lossen in heel heet water.Om de siroop op smaak te brengen, voeg je de geraspte schil van een onbehandelde citroen toe.
  2. Laat de siroop volledig afkoelen: 10-12 uur rust in de koelkast wordt aanbevolen. Pers 4 grote onbehandelde citroenen uit en filter het sap (ongeveer 250 ml sap moet worden verkregen). Wie wil, kan het citroensap ook op smaak brengen met 50 ml vlierbessensiroop, verkregen door de bloemen van deze plant 24 uur te laten trekken in een oplossing bereid met 2 liter water, 2 kilo suiker, 50 g citroenzuur en citroenen 4 Voeg ook een alcoholische component toe (citroenwodka, in dit geval) en laat het in de koelkast rusten.

  Houd er rekening mee dat
  Voordat de ijsmachine wordt gebruikt, moet de vloeistof (die later in sorbet verandert) erg koud zijn. Hiervoor wordt aanbevolen om de siroop en het sap de avond van tevoren te bereiden. Volg de instructies in de bijsluiter van uw ijsmachine.

  3. Als de suiker- en watersiroop erg koud is, filter je de citroenschil (eerder geweekt) en voeg je het licht alcoholische citroensap toe. Klop het eiwit stijf en meng het voorzichtig en kort met de vloeistof: het eiwit (dat in eerste instantie gescheiden blijft van de vloeistof, wordt pas later opgenomen) wordt gebruikt om de sorbet drinkbaar te maken en te voorkomen dat deze bevriest.
  4. Giet het licht alcoholische preparaat in de ijsmachine: laat het apparaat ongeveer 40 minuten draaien, gedurende welke tijd de vloeistof een bepaalde stevigheid en delicatesse krijgt, zonder echter te bevriezen dankzij de aanwezigheid van stijf eiwit en alcohol.

  Wist je dat
  De hier voorgestelde sorbet omvat het gebruik van een ijsmachine: in ieder geval kunnen degenen die deze niet hebben, nog steeds een uitstekende sorbet maken door de vloeistof in een zeer grote schaal met lage randen te gieten. optimale consistentie van de sorbet, het wordt aanbevolen om de sorbet elke 15 minuten te schrapen en te roeren nadat deze in de vriezer is geplaatst. Om met deze methode een sorbet te verkrijgen, duurt het ongeveer een paar uur.

  5. Haal de sorbet uit de ijsmachine (of dienblad) en serveer met rietjes op kleine glaasjes, decoreer naar wens met een schijfje citroen.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Hier is een uitstekende sorbet (een Signor Sorbetto, durf ik te zeggen), met een fluweelzachte en verfrissende textuur. Uitstekend voor de zomer, deze heerlijke bereiding is echter geschikt om te worden geproefd als een maaltijdpauze tussen de ene gang en de andere in alle seizoenen!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De citroen- en vlierbessensorbet is een uitstekende drank, zoet en licht alcoholisch, nuttig om de verschillende gangen van een lange vismaaltijd of gemengde maaltijd te doorbreken. De gemiddelde portie citroen- en vlierbessensorbet is gelijk aan de hoeveelheid van ¾ glas fluit, dus ongeveer 150ml of 130kcal. Alcoholgehalte: 1,5 gram per 100 ml.