Volkoren Spongata Zonder Boter

Vandaag maken we de volkoren Spongata! Het is een heerlijk dessert dat een heerlijke vulling van appeljam, pijnboompitten, amandelen en gekonfijt fruit verbergt in een kist zanddeeg. Spongata is typisch voor Emilia Romagna, maar wordt ook bereid in Ligurië en Toscane (de recepten verschillen enigszins, vooral in de vulling). Ontdek mijn volkoren en botervrije versie!
Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 288 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor het kruimeldeeg zonder boter

  • 300 g volkorenmeel
  • 120 g sojayoghurt
  • 60 ml maïsolie
  • 60 ml water
  • 25 ml droge witte wijn
  • 1 snufje zout

  Voor de vulling

  • 200 g appeljam
  • 15 g pijnboompitten
  • 20 g walnoten
  • 20 g amandelen
  • 50 g citroenverbena
  • 50 g sultanarozijnen
  • 50 g gedroogde vijgen
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel kruidnagelpoeder
  • Schil van onbehandelde sinaasappels

  Benodigde materialen

  • Pan met een diameter van 24 cm
  • Deegroller
  • Bakpapier
  • Kommen in verschillende maten
  • Transparante film

  
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htm

  Voorbereiding

  1. Maak eerst de Spongata pasta, in de volkoren- en groenteversie. Vang in een kom het volkorenmeel op, voeg het zout toe en meng met de vloeibare ingrediënten: water, zaadolie, witte wijn en sojayoghurt.

  Wist je dat ...
  In het traditionele recept wordt gebruik gemaakt van witte bloem en boter: wij bieden de volkoren variant met olie aan.

  2. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het rusten. Snijd ondertussen de vijgen in dunne reepjes, het gekonfijte fruit in blokjes en laat de rozijnen weken. Rooster het gedroogde fruit (pijnboompitten, amandelen, walnoten) om het aroma te versterken.
  3. Meng het gedroogde en gedehydrateerde fruit met de appeljam, breng op smaak met kaneelpoeder, kruidnagel en sinaasappelschil.
  4. Snijd het deeg in twee delen, de ene iets groter dan de andere. Rol de grootste bal uit met een deegroller, zodat je een vrij dun vel krijgt. Leg het deeg op een vel bakpapier en leg het op een taartvorm, waarbij de randen uit de vorm steken.
  5. Vul de bladerdeegschaal met het jam- en fruitmengsel.
  6. Rol het andere deel van het deeg uit en gebruik de schijf om de vulling te bedekken. Knijp met uw handen in de randen om de twee delen af ​​te dichten.

  Wist je dat ...
  De versie die we voorstellen is vergelijkbaar met de Spongata Sarzana (typisch voor Ligurië); in de Spongate di Busseto en Brescello gebruikt men bij voorkeur gesneden appels en nootmuskaat.

  7. Zet de cake in de oven en bak 35 minuten op 170°C (statisch).
  8. Laat volledig afkoelen: consumeer de volgende dag om de smaak te waarderen. Bewaar in een blikken doos gedurende 10 dagen.

  
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De versie die ik je heb voorgesteld is duidelijk veel lichter en minder calorieën dan de traditionele. Sommige recepten maken gebruik van bitterkoekjes, honing, geroosterd brood en gesneden appels, terwijl andere meer "modern" zijn bereid met een chocoladevulling. Probeer mijn variant en, zelfs als deze verschilt van het origineel, weet ik zeker dat je hem geweldig zult vinden!
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Volkoren Spongata Zonder Boter is een recept dat tot de groep desserts behoort.
  Het is een redelijk calorierijk voedsel, waarvan de energie voornamelijk wordt geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
  Vezels zijn er in overvloed, terwijl cholesterol afwezig is.
  Het bevat geen ingrediënten die rijk zijn aan histamine, maar de concentratie van histaminobevrijdende voedingsmiddelen (gedroogd fruit) is behoorlijk.
  Bevat gluten maar geen lactose.
  Volkoren Spongata Zonder Boter is een product dat zich niet leent voor de gebruikelijke voeding tegen overgewicht, in het bijzonder ernstige, en bepaalde stofwisselingsziekten zoals: type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.
  Het moet volledig worden geëlimineerd uit het dieet van coeliakiepatiënten, terwijl het geen invloed heeft op lactose-intolerantie.
  In geval van histamine-intolerantie is het raadzaam om aan te passen op basis van individuele gevoeligheid en de algehele samenstelling van de maaltijd.
  De overvloed aan vezels kan de stoelgang aanzienlijk verhogen.
  Het is een recept dat voldoet aan de vegetarische lacto-ovo-criteria en ook aan de veganistische.
  De gemiddelde portie Volkoren Spongata Zonder Boter is 30-40 g (ongeveer 85-115 kcal).
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html