"Paasaperitief wat zouden we dit "jaar kunnen verzinnen?"
Zolang de cannelloni en risotto gaar zijn, moeten de gasten vermaakt worden met iets lekkers, staand of direct aan tafel! Wat is er lekkerder dan gevuld bladerdeeg? Om bij het paasthema te blijven, dacht ik eraan om wat duifvormig bladerdeeg te maken gevuld met champignons, die we zullen serveren met een kaassaus!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 234 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
voor 18-20 duiven
- 275 g bladerdeeg
- Qb van peper
- Qb van zout
- 50 g Fontina kaas
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g maizena
- 300 ml melk
- 100 g verse ricotta
- Kant-en-klaar gekookt voedsel: ongeveer 100 g champignon- of chiodini- of pioppini-paddenstoelen
- 60 g eiwit
- 5 g maanzaad
- 10 g sesamzaadjes
- Qb van nootmuskaat
Benodigde materialen
- Stencil in de vorm van een duif
- Bakplaat
- Bakpapier
- Braadpan
- Zweep
- Borstel
- Kommen in verschillende maten
- Dompelmixer
Voorbereiding
- Bereid het bladerdeeg volgens DIT RECEPT of koop het kant-en-klare bladerdeeg.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Pel het ei en verdeel het eigeel van het eiwit.
- Klop het eiwit snel los met een vork.
- Bestrijk het oppervlak van een half vel pasta met het eiwit.
- Bedek het geborstelde deel met de andere helft: het eiwit fungeert als lijm en dient om de twee delen af te dichten.
- Neem met een duifvormige koekjesvorm ongeveer 20 vormen en plaats deze geleidelijk op een met bakpapier beklede plaat.
- Bestrijk de duiven met het eiwit en bedek het oppervlak met het sesam- en maanzaad.
- Bak de colombine 20 minuten in een voorverwarmde oven.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
Hoe gebakken champignons bereiden?
Maak de verse champignons schoon, verwijder eventuele onzuiverheden met behulp van een borstel indien nodig. Kook de champignons met een scheutje olie, zout, peper en een teentje knoflook, kook langzaam gedurende 15 minuten, zet het vuur uit en voeg wat peterselie toe om de gebakken champignons te verkrijgen.- Bereid de vulcrème voor. Mix de gebakken champignons en meng het gehakt met de verse ricotta tot een crème.
- Bereid de kaassaus voor. Mix de fontina-kaas en rasp de Parmezaanse kaas. Giet een deel van de melk in een pan, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Los de maizena op in de resterende koude melk.Als de melk in de pan begint te koken, giet je het opgeloste zetmeel erbij en breng je aan de kook terwijl je blijft roeren tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur en voeg de kazen toe: roer tot de kaas smelt.
- Snijd elk bladerdeeg doormidden en vul met de ricotta en champignonroom.
- Serveer de gevulde colombine bij de kaassaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Vind je mijn bladerdeegduiven lekker? Ze zijn perfect om als aperitief te serveren, eventueel samen met een alcoholvrij en licht bruisend drankje! Veel plezier met het uitvinden van je favoriete vulling: het deeg past goed bij elke groente en bij elke kaassoort!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Bladerdeeg met Champignons en Kaas zijn nogal calorische voedingsmiddelen, met een overwicht van energie gedragen door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten. Cholesterol is in bescheiden hoeveelheden aanwezig, net als vezels; de vetzuren zijn voornamelijk onverzadigd.
De Bladerdeeg met Champignons en Kaas zijn niet geschikt als dieet tegen overgewicht, stofwisselingsziekten, lactose-intolerantie en coeliakie; bovendien, aangezien ze melk en eieren bevatten, mogen ze niet worden opgenomen in het veganistische dieet. De gemiddelde portie ligt rond de 35-115g (80-115kcal).
