Rosbief met Zoutkorst

Nu de zon zich meer dan ooit laat voelen, zijn de meest populaire gerechten ongetwijfeld de frisse, lichte en praktische gerechten! Het wintermenu vol uitgebreide sauzen en rijke braadstukken maakt plaats voor het zomerse: in de "top tien" van mijn favoriete gerechten staat zeker de Roast Beef, die we samen met de aroma's al hebben gekookt.Vandaag stel ik een andere versie voor. van dit heerlijke gerecht: de Rosbief met mosterd in een zoutkorst.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 172 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 2 kg ossenhaas of rundergehakt
  • 120 g mosterd
  • Voor de bekleding: 2-2,5 kg grof zout

  Benodigde materialen

  • Hoge pan
  • Snijplank
  • Scherp mes

  Voorbereiding

  Houd er rekening mee dat
  Het originele recept voor Rosbief omvat het gebruik van entrecote, een bepaald stuk rundvlees.In dit recept raden we het gebruik van rond vlees aan, dat veel magerder is dan entrecote. Bovendien is de silverside een veel goedkoper stuk vlees dan de lendenen, maar net zo lekker.

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verdeel de mosterdsaus over het hele oppervlak van het vlees en masseer het in om het rosbief optimaal op smaak te brengen.
  3. Giet een laag van 1-2 cm grof zout op een vrij hoge vuurvaste schaal: leg het vlees met mosterdsmaak er voorzichtig op en bedek het geheel met het grove zout.

  Wist je dat
  Als alternatief voor mosterd is het mogelijk om het vlees op smaak te brengen met gehakte kruiden (bijv. laurier, salie, rozemarijn, tijm, knoflook).
  Het grove zout moet het vlees volledig bedekken: zijn functie is namelijk om het Rosbief te isoleren van de directe hitte van de oven.

  4. Strooi een paar druppels water op het oppervlak van het zout: op deze manier zal de korst harder en gemakkelijker te verwijderen zijn.
  5. Voor kooktijden wordt aanbevolen om 25 minuten bij 180 ° C te berekenen voor de eerste kilo vlees en 20 minuten voor elke andere kilo. In dit geval weegt de Roast Beef 2 kg, dus op 180°C duurt het 45 minuten.
  6. Haal de pan uit de oven. Breek met een mes de zoutkorst en verwijder het vlees, pas op dat u zich niet verbrandt.
  7. Leg het vlees op een snijplank en wacht ongeveer tien minuten.
  8. Snijd de Rosbief met een mes en serveer met olie, citroen en peper of met balsamicoazijn en Parmezaanse kaasvlokken. Voor degenen die van zeer dun Rosbief houden, is het raadzaam om in plaats daarvan te wachten tot het vlees is afgekoeld en het vervolgens met de snijmachine te snijden.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Klaar gerecht! Rosbief is het lekkerst met een saus op basis van citroensap, olie, zout en peper of met een druppel balsamicoazijn en enkele vlokken Parmezaanse kaas. Een echte traktatie voor onze smaakpapillen!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Rosbief in Zoutkorst is een gerecht dat rijk is aan eiwitten met een hoge biologische waarde, zonder koolhydraten en met een behoorlijke hoeveelheid lipiden. De vetzuren zijn voornamelijk onverzadigd, ook al zijn de verzadigde nog vrij hoog. Cholesterol is aanwezig maar niet overmatig en de vezels zijn bijna volledig afwezig. De energie-inname van Rosbief is niet het meest beperkt, maar zelfs niet overdreven; het kan worden gecontextualiseerd in het dieet tegen overgewicht (in de juiste porties) en in de verschillende diëten voor stofwisselingsziekten, met meer aandacht voor de behandeling van hypercholesterolemie.
  De gemiddelde portie Salt Crusted Roast Beef is ongeveer 150-200g (260-345kcal).