Eiwitpasta met groenten - Pasta voor diabetici

Vandaag gaan we samen de eiwitpasta bereiden: het is een voedingssupplement dat wordt gekenmerkt door een laag gehalte aan vetten en koolhydraten en een uitstekend eiwitgehalte. Eiwitpasta is niet alleen rijk aan eiwitten, maar bevat ook veel voedingsvezels, zowel voor de aanwezigheid van "inuline" in het deeg als voor de vezels in de groentesaus. Een ander zeer belangrijk voordeel van eiwitpasta is het hoge verzadigingsvermogen: dit betekent dat het voldoende is om een ​​kleinere portie pasta te nemen dan normaal om hetzelfde verzadigende effect te verkrijgen.
Laten we meteen aan het werk gaan.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 154 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor pasta

  • 110 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
  • 25 ml water
  • 40 g (1 medium) eiwit
  • 60 g (1 hele) eieren
  • 7 g inuline
  • 10 g sojalecithine
  • 30 gram whey eiwit
  • 110 g witte bloem type 00

  Voor de saus

  • 150 g wortelen
  • 250 g courgette
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • q.s. van zout
  • q.s. van peper

  Benodigde materialen

  • Deegroller of elektrische machine om het deeg uit te rollen
  • Zeef voor het zeven van de bloem
  • Pot voor het koken van pasta
  • Pan voor het koken van groenten
  • Houten lepel
  • 1 pollepel met gaten (skimmer)
  • 1 bak voor het bewaren van pasta (optioneel)
  • Handdoek of huishoudfolie om het deeg te bedekken
  • 1 zigzag deegsnijderwiel

  Voorbereiding

  1. Bereid de vegetarische pastasaus. Na het wassen en schoonmaken van de groenten, hakt u de wortelen en de courgettes met de speciale machine in juliennereepjes.
  2. Giet 2 eetlepels olie in een grote pan en bak de groenten 5 minuten op hoog vuur, voeg zout en peper toe. Zet vervolgens het vuur lager, dek de pan af met het deksel en kook langzaam verder, af en toe roerend.
  3. Maak ondertussen de pasta: meng in een kom de gezeefde bloem, griesmeel, inuline, sojalecithine en ultra-microgefilterde wei-eiwitten en meng goed met een houten lepel.
  4. Voeg vervolgens het eiwit, het hele ei en het water toe en meng alle ingrediënten goed
  5. Verdeel nu het deeg in twee delen: wikkel de eerste bal in een stuk huishoudfolie, om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt. Rol het resterende deeg uit met een deegroller of met een elektrische machine. Om te voorkomen dat het deeg breekt , is het raadzaam het mengsel uit te rollen tot een dikte van minimaal 3 mm.

  Aandacht
  Het resulterende deeg - dat niet te hard mag zijn om te bewerken - is fijner en minder elastisch dan de klassieke huisgemaakte eierpasta.Daarom is het aan te raden om tijdens het maken extra op te letten en de pasta tijdens de verwerking met griesmeel te bestrooien.

  6. Knip na het uitrollen van het bladerdeeg veel kleine rechthoeken uit met een grootte van ongeveer 3x2 cm. Sluit met de duim en wijsvinger van één hand elke rechthoek deeg in het midden en vorm een ​​​​strik.De pasta mag niet te droog en droog zijn (pas op dat je niet overdrijft met de bloem!) Anders plakken de randen van de rechthoek niet aan elkaar en vormt zich geen vlinder.
  7. Ga zo door tot de pasta op is.
  8. Ondertussen is de groentesaus klaar.
  9. Dompel de pasta in overvloedig gezouten kokend water en kook gedurende 5-6 minuten. Breng aan het einde van het koken de farfalle over in de saus en bak ze een minuut in een pan.
  10. Serveer gloeiend heet.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De door My-personaltrainerTv voorgestelde eiwitpasta is klaar: gezond, goed, verzadigend en van nature rijk aan eiwitten. Door de aanwezigheid van inuline kan eiwitpasta ook in alle opzichten als diabetische pasta worden beschouwd: in dit geval is het echter raadzaam om witte bloem te vervangen door volkorenmeel, met een lagere glycemische index, Mis mijn aankomende eiwitrecepten niet , altijd op dit kanaal.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Eiwitpasta met Groenten - Pasta voor Diabetici - is een voorgerecht dat wordt gekenmerkt door een lagere glycemische belasting dan voorgerechten met traditionele pasta, en door een matige glycemische index. Hoewel de waarden op de zijkant moeten worden geïnterpreteerd als GEKOOKTE pasta, heeft deze nog steeds een discrete IPO-calorische inhoud. De gemiddelde portie Eiwitpasta met Groenten - Pasta voor Diabetici schommelt tussen 200 en 250 g (310-460 kcal).