Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar als ik risotto met garnalen en courgettes eet, ben ik nooit helemaal tevreden: degene die ik proef hebben een ondefinieerbare smaak en de garnalen worden niet gezien en niet gehoord! Sommige risotto's zijn dan vol boter of super gekruid (en, weet je, de kruiden dekken de smaak)! Kortom, ik heb besloten om u mijn zeer persoonlijke risotto met garnalen en courgette aan te bieden: en ik garandeer u dat het een triomf van smaak zal zijn, zelfs zonder overdaad aan vetten en kruiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 171 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 g rijst
- 200 g garnalen
- 300 g courgette
- 1 takje peterselie
- Half glas cognac
- Qb van peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zelfgemaakt eten: 30 g groenteblokje
Benodigde materialen
- Ovenschotels
- pollepel
- Houten lepel
- Mixer
Voorbereiding
- Reinig en was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
- Giet een paar eetlepels olie in een pan en bak de in blokjes gesneden courgette 5 minuten.
- Maak ondertussen de garnalen schoon: verwijder de poten en het schild. Snijd ze op de achterkant in om de darmdraad te verwijderen, oefen een lichte druk uit en zorg ervoor dat u deze niet breekt.
- Breng een pan met ruim water aan de kook en breng op smaak met een lepel zelfgemaakte groenteblokjesroom. Het is niet nodig om zout toe te voegen omdat het groenteblokje in room de juiste smaak geeft. U kunt ook de custardnoot rechtstreeks aan de courgette toevoegen.
Wist je dat
Om de bouillon nog meer smaak te geven, is het mogelijk om het water en het groenteblokje met de gamba's te koken: zo krijg je een soort snelle visbouillon.- Voeg de rijst toe aan de courgette en rooster deze een paar minuten op hoog vuur, en zorg ervoor dat je hem vaak omdraait.
- Blus af met de cognac en hydrateer langzaam, en beetje bij beetje, met de bereide bouillon. Bedek de pan met het deksel, zet het vuur lager en zorg ervoor dat het licht kookt. Roer de rijst vaak om het zetmeel uit de korrels te laten komen.Kook de rijst 12-13 minuten, volgens de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
- Mix ondertussen een deel van de (rauwe) gamba's in een blender en dompel de overige gamba's enkele minuten in de bouillon. Giet de gekookte garnalen af en zet apart. U kunt ook de garnalen samen met de risotto koken en ervoor zorgen dat u ze 4-5 minuten voor het einde van de bereiding toevoegt.
Wist je dat
Voor een smakelijkere versie is het aan te raden de garnalen in een pan te bakken in plaats van ze te koken.
Voeg een theelepel saffraanpoeder opgelost in heet water toe om de risotto pittiger te maken.- Voeg vijf minuten voordat de risotto klaar is met koken de gemengde rauwe garnalen toe en meng snel. Maal wat peper, breng op smaak met gehakte peterselie en meng met een houten lepel om alle ingrediënten te mengen.
- Serveer de dampende risotto.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Oh, dit is een garnalenrisotto waar ik helemaal tevreden mee ben: alle smaken worden geaccentueerd en dan is ook het uiterlijk echt uitnodigend! , I am a honderdduizend!
Probeer ook de Basmati Rijst met Garnalen en Courgette!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Risotto met Garnalen en Courgette is een niet al te energiek voorgerecht, met een calorieoverwicht toe te schrijven aan koolhydraten, gevolgd door eiwitten (meestal van hoge biologische waarde) en tenslotte door lipiden; de afbraak van vetzuren is in het voordeel van enkelvoudig onverzadigd. Cholesterol is aanwezig, maar niet overdreven, en er is een tekort aan vezels.
Risotto met Garnalen en Courgette is niet geschikt voor veganistische en vegetarische diëten; het leent zich in plaats daarvan voor het dieet voor lactose-intolerantie en coeliakie.Bovendien kan het, met geschikte porties, een geldig alternatief zijn in het dieet van personen met overgewicht, de hypertriglyceridemie en de diabeticus.
Rekening houdend met het feit dat de risotto een hoeveelheid water opneemt die gelijk is aan of groter is dan 200% van het gewicht van de rijst, maar bedenkende dat zowel courgettes als garnalen tijdens het koken onderhevig zijn aan aanzienlijke uitdroging, kan de gemiddelde hoeveelheid rauwe ingrediënten ongeveer 200 gram (340 kcal).
