Macadamia-olie is een natuurlijke olie die wordt gewonnen door koude persing van de zaden van de gelijknamige plant (Macadamia Integrifolia Müller).
Omsloten door een bijzonder taaie bruinachtige schil, is de amandel bijzonder rijk aan olieachtige stoffen. Zo wordt door een persproces een olie verkregen die bijzonder rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (50-60%), met een uitstekende opbrengst gelijk aan ongeveer 80%.
Macadamia-olie kent belangrijke toepassingen in zowel voeding als cosmetica en wordt gekenmerkt door een lichte amberkleur en lage zuurgraad, wat de smaak positief beïnvloedt, die zeer aangenaam is en met nuances van walnoot (uiteraard in het geraffineerde product).
Zoals hieronder vermeld, is macadamia-olie bijzonder rijk aan onverzadigde vetzuren, vooral oliezuur, hetzelfde gehalte overvloedig in olijfolie.Ook eigenaardig is de royale aanwezigheid van palmitoleïnezuur, een onverzadigd vetzuur met 16 koolstofatomen met een enkele onverzadiging (daarom het behoort tot de enkelvoudig onverzadigde familie).
Dankzij deze eigenschappen vertoont macadamia-olie interessante eudermische eigenschappen en lijkt qua samenstelling sterk op de huid, die het gemakkelijk absorbeert gezien de gelijkenis van zijn toevallige inhoud.
Macadamia-olie: zure samenstelling
- Verzadigde vetzuren:
- palmitinezuur C16: 0 van 9 tot 10%.
- C18: 0 stearinezuur van 3,5 tot 6%.
- arachidezuur C20: 0 van 2,4 tot 3,7%.
- Onverzadigde vetzuren:
- palmitoleïnezuur C16: 1 van 18 tot 28%.
- C18: 1 oliezuur van 50 tot 56%.
- linolzuur C18: 2 van 2,8 tot 3,4%. (omega 6 familie)
De eerder genoemde weerstand tegen oxidatie maakt macadamia-olie bijzonder geschikt om te frituren (rookpunt 210°C). In die zin is het een "uitstekend alternatief" voor olijfolie en andere oliën die bestand zijn tegen hoge temperaturen (pinda's, zonnebloemolie rijk aan oliezuur, palmolie en palmpit). Rauw geconsumeerd, vanwege de hoge aanwezigheid van palmitoleïnezuur, is Macadamia-olie minder geschikt dan traditionele olijfolie en andere zaadoliën.
Andere voedingsmiddelen - Oliën en vetten Pindakaas Cacaoboter Boter Kanen Tarwekiemen Dierlijke vetten Margarine Plantaardige room Tropische oliën en vetten Frituuroliën Plantaardige oliën Pindaolie Bernagieolie Koolzaadolie Krillolie Maanzaadolie Zaadolie Pompoen Avocado-olie Hennepolie Saffloerolie Kokosolie Kabeljauw leverolie Tarwekiemolie Lijnzaadolie Macadamia-olie Maïsolie Amandelolie Hazelnootolie Walnootolie Olijfolie Palmolie Vis Koolzaadolie Rijstolie Pamolie Zaadolie Sojaolie Druivenpitolie Extra vierge olijfolie Sesamzaad en sesamolie Reuzel OVERIGE ARTIKELEN OLIN EN VETTEN Voedsel Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Seconden pi acts Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval recepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor vegetariërs Eiwit Recepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
