Biscuit Trees - Veganistisch recept

Wie zei dat om een ​​"Greedy" Kerstmis te vieren, snoep noodzakelijkerwijs vol vetten en suikers moet zijn? Vandaag een heerlijk maar niet al te zondig recept om de feestdagen te vieren: ik stel de Biscuit Trees voor in de vegan versie!
Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 255 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor de koekjes

  • 200 g volkorenmeel
  • 50 g aardappelzetmeel
  • 20 g bittere cacao
  • 130 ml water
  • 50 ml maïsolie
  • 20 g lijnzaad
  • 80 g bruine suiker
  • 1 snufje zout
  • 3 g bakpoeder

  Voor de vulling

  • 100 ml sojamelk
  • 75 g frambozen
  • 40 g bruine suiker
  • 15 g maizena

  Benodigde materialen

  • Stencils in de vorm van een ster of bloem, in verschillende maten
  • schaal
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Zeef
  • Bakpapier
  • Bakplaten
  • Braadpan
  • Zweep
  • Deegroller
  • Mixer

  
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.htm

  Voorbereiding

  1. Verzamel de lijnzaadjes in een blender en maal ze tot een poeder. Meng het lijnzaad met de helft van het water en laat rusten tot je een gelei krijgt.

  Wist je dat ...
  Lijnzaad is rijk aan slijmstoffen: in contact met water vormen ze een geleiachtig beslag dat het deeg helpt om gebonden te blijven. Lijnzaadgelei wordt gebruikt als alternatief voor eieren.

  2. Vang in een kom het volkorenmeel, aardappelzetmeel (of een ander zetmeel naar keuze, zoals maizena), ongezoete cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zout: meng de droge ingrediënten, voeg dan de maïsolie, lijnzaadgelei en de resterend water, net genoeg om een ​​werkbaar en niet plakkerig deeg te krijgen.
  3. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een half uur rusten.
  4. Wijdt u zich ondertussen aan de bereiding van de begeleidende crème. Vang de sojadrank, frambozen en bruine suiker in een pan: breng aan de kook en mix met de staafmixer. Filtreer de verkregen vloeistof om de pitjes van de frambozen te verwijderen, voeg dan het maïszetmeel toe en breng opnieuw op het vuur tot de room dikker wordt.
  5. Doe de frambozencrème in een kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.
  6. Rol nu het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 4-5 millimeter. Maak de koekjes met de stervormpjes van verschillende groottes en leg ze geleidelijk op twee met bakpapier beklede bakplaten.

  Wist je dat ...
  Voor een esthetisch zeer mooi resultaat raden wij aan om minimaal 4 of 5 stervormen van verschillende afmetingen te gebruiken: zo wordt de boom erg mooi om naar te kijken!

  7. Bak de koekjes in een hete oven voorverwarmd op 160 °C gedurende ongeveer 15 minuten.
  8. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  9. Maak op dit punt de 3D-bomen: stapel 5 koekjes, van de grootste (op de basis) tot de kleinste (op de punt), en houd ze vast door op elk een theelepel frambozencrème te smeren. Werk af met een verse framboos en naar smaak wat poedersuiker.

  
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De vulling met frambozen is slechts een voorbeeld: de gulzigste kan de jonge boompjes natuurlijk vullen met een chocoladecrème; in plaats daarvan, als de crèmes niet naar je zin zijn, kun je de koekjes gewoon waarderen, zonder vulling!
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Biscuit Trees zijn voedingsmiddelen die tot de groep snoepjes behoren.
  Het is een redelijk energiek recept, waarvan de calorieën voornamelijk worden geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden. Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
  Vezels zijn zeer overvloedig, terwijl cholesterol afwezig is.
  Het bevat geen voedingsmiddelen die rijk zijn aan histamine, maar er is een histamine-bevrijdend ingrediënt (cacao).
  Het levert gluten maar geen lactose.
  Biscuit Trees lenen zich voor de meeste voedingsregimes; bij overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie is het echter raadzaam om zowel de gemiddelde portie als de frequentie van consumptie te verlagen.
  Ze zijn verboden in de voeding tegen coeliakie maar niet in die voor lactose-intolerantie; ze zijn ook relevant (het elimineren van cacao) in de voeding tegen histamine-intolerantie.
  De overvloed aan vezels kan de stoelgang aanzienlijk verhogen.
  Het is een recept dat voldoet aan de vegetarische lacto-ovo-criteria en ook aan de veganistische.
  De gemiddelde portie Biscuit Trees is 30-40 g (ongeveer 75-100 kcal).
  Genomen van https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html