Zeeduivel is een visserijproduct dat niet tot arme vissen behoort en nog minder tot blauwe vissen. Sommigen classificeren het in de groep van witte vissen, die echter voornamelijk wezens van de biologische familie Sparidae huisvest, zoals: zeebrasem, snapper, witte brasem, zeebrasem, zeebrasem, zeebrasem, pagro enz., maar ook harder en zeebaars . De zeeduivel daarentegen is, net als de roodbaars, een schepsel met totaal andere gewoonten in vergelijking met de sparidae, harder en zeebaars, omdat hij het grootste deel van zijn tijd stationair op de zeebodem doorbrengt - bijna het hele jaar door op abyssale diepten. : andere wezens die ten onrechte als witte vis worden gedefinieerd, zijn tandbaars, waterhoen, tarbot en tong.
Zeeduivel behoort tot de 1e fundamentele groep van voedingsmiddelen - voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten met een hoge biologische waarde, vitamines - vooral vitamine D en veel vitamines van de B-groep - en specifieke mineralen - vooral fosfor en jodium. Het is ook een aanzienlijke bron van omega-3 semi-essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) en jodium. Het leent zich voor de meeste diëten, met een paar uitzonderingen die meestal worden gekenmerkt door de aanwezigheid van stofwisselingsziekten.
De overgrote meerderheid van de consumenten, die het al schoon koopt, negeert het ware aspect van de zeeduivel volledig. Het is een bijzonder onaangenaam wezen voor het oog, voorzien van een enorme mond gegarneerd met talrijke scherpe tanden en met een ondermaats lichaam - eetbaar deel. In feite is de zeeduivel of zeeduivel een vis die wordt gekenmerkt door een zeer groot oneetbaar of weggegooid deel; op de markt is het vooral te vinden in een onthoofde en gestripte vorm, vaak zelfs ontdaan van de huid en de vinnen - de vorm doet denken aan de kleine paddenstaart.
, specifieke vitamines en mineralen.
Zeeduivel is een magere vis en daarom caloriearm. Energie wordt vooral geleverd door eiwitten, gevolgd door lipiden en door onbeduidende hoeveelheden oplosbare koolhydraten. De peptiden hebben een hoge biologische waarde, dat wil zeggen dat ze alle aminozuren in de juiste verhoudingen en hoeveelheden bevatten. Het vetzuurprofiel wordt gekenmerkt door de uitstekende aanwezigheid van EPA en DHA, meervoudig onverzadigde essentiële zaden van de omega 3-familie.
Zeeduivel bevat redelijke hoeveelheden cholesterol; in plaats daarvan is het vrij van vezels, lactose en gluten. De niveaus van het aminozuur fenylalanine en purines zijn meer dan relevant. Indien goed geconserveerd, is deze vis bijna histaminevrij.
Zeeduivel is rijk aan in water oplosbare B-vitamines, vooral thiamine (vit B1), niacine (vit PP), pyridoxine (vit B6) en cobalamine (vit B12).Er zijn echter ook vetoplosbare stoffen, met name calciferol (vit D) en equivalente retinol (vit A en/of provitaminen A). Wat de minerale zouten betreft, vertoont de zeeduivel discrete niveaus van kalium, fosfor, zink en jodium.
De zeeduivel leent zich voor afslankende voedingstherapieën, die caloriearm en normolipidisch moeten zijn. Omdat het erg mager is, kan het zelfs in het dieet met extra vierge olijfolie worden gekookt tegen obesitas.De overvloed aan eiwitten met een hoge biologische waarde maakt zeeduivel ideaal in het dieet van ondervoede, defecte of met een verhoogde behoefte aan essentiële aminozuren. Dit type voeding wordt aanbevolen bij zeer intensieve motorsporten, vooral in krachtdisciplines of met een zeer belangrijke hypertrofische spiercomponent, en voor alle bijzonder langdurige aerobe disciplines. Het is geschikt - opnieuw vanwege de overvloed aan essentiële aminozuren - zelfs in het geval van borstvoeding, pathologische intestinale malabsorptie en op hoge leeftijd - waarbij de eetstoornis en verminderde intestinale absorptie de neiging hebben om een eiwittekort te creëren. dat eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur, essentiële maar biologisch actieve omega 3-zaden, erg belangrijk zijn voor:
- De samenstelling van celmembranen
- De gezondheid van het zenuwstelsel en de ogen - bij de foetus en kinderen
- De preventie en behandeling van sommige stofwisselingsziekten - hypertriglyceridemie, arteriële hypertensie, enz.
- Het behoud van cognitieve functies op oudere leeftijd
- De vermindering van sommige symptomen van neurose - depressief.
Door de afwezigheid van gluten en lactose is zeeduivel relevant in de voeding voor coeliakie en voor melksuikerintolerantie. De overvloed aan purines maakt het in aanzienlijke porties ongewenst in het voedingsregime voor hyperurikemie, vooral van ernstige aard - met jichtaanvallen - en in die voor nierstenen of urinezuurlithiasis. Wat betreft de "intolerantie voor" histamine, aan de andere kant, als het perfect bewaard blijft, heeft het geen contra-indicaties. De massale aanwezigheid van fenylalanine sluit het massale gebruik ervan in de voeding tegen fenylketonurie uit.
De B-vitamines hebben voornamelijk een co-enzymfunctie; dit is de reden waarom zeeduivel kan worden beschouwd als een goede bron van voedingsstoffen die de cellulaire functies van alle weefsels ondersteunen. De D daarentegen is cruciaal voor het botmetabolisme en voor het immuunsysteem. Let op: onthoud dat voedselbronnen van vitamine D zeer zeldzaam zijn.
Fosfor, dat in de voeding nauwelijks ontbreekt, is een van de hoofdbestanddelen van bot- (hydroxyapatiet) en zenuwweefsel (fosfolipiden). Jodium is noodzakelijk voor de goede werking van de schildklier - verantwoordelijk voor het reguleren van het cellulaire metabolisme na het afscheiden van de hormonen T3 en T4.
Gekookt - om het risico op besmetting door parasieten, bacteriën en virussen te voorkomen - is zeeduivelvlees tijdens de zwangerschap toegestaan in het dieet; de aanbeveling is altijd om veilige bronnen en middelgrote wezens te kiezen, waarbij in de regel grote exemplaren worden vermeden - rijker aan kwik en methylkwik. In dat geval zou het toch een goed idee zijn om hun verbruik te beperken tot een eenmalige tijd. Omdat hij het rauw wil consumeren, hoewel het niet een van de vissen is die zich meer leent voor deze bereiding, moet de zeeduivel noodzakelijkerwijs in temperatuur worden verlaagd - om de mogelijke aanwezigheid van Anisakis simplex.
De gemiddelde portie zeeduivel - als gerecht - is 100-150 g (65-100 kcal).
zoals lever en pens, heeft de zeeduivel of zeeduivel ook een grote kop die zeer geschikt is voor het verpakken van strips, bouillons en soepen.
Zeeduivel wordt in de regel gekookt, gestoomd, gegrild, gebakken of gekookt in een pan geserveerd, met tal van variaties en verschillende ingrediënten - zoals cherrytomaatjes, saffraan, aardappelen, enz. - of in gevulde pasta.
, terwijl de gemiddelde commerciële grootte ongeveer 20-40 cm . isHet heeft een platte kop, breed en, op het transversale vlak, ovaal van vorm; vanuit hetzelfde gezichtspunt heeft het lichaam een driehoekige doorsnede, maar als je het op het driedimensionale vlak bekijkt, lijkt het kegelvormig. De mond is het breedste punt van het hele lichaam en de kaak is opmerkelijk prognaat (uitpuilend); de tanden, robuust, scherp en naar achteren gericht, zijn gerangschikt in een enkele rij op de kaken en in twee rijen op de onderkaak.De ogen zijn in het midden van de top van het hoofd geplaatst en de hele schedel is bezaaid met talrijke stekels.
De zeeduivel heeft twee rugvinnen, bovendien is de eerste ruggengraat van de eerste rugvin zeer ontwikkeld en mobiel - illicio genaamd, wordt gebruikt om kleine prooien aan te trekken. De staartvin is kleiner dan de twee borstvinnen; de ventrale en de anale zijn erg klein.
De dorsale kleurstelling van de zeeduivel of zeeduivel is bruin, gekenmerkt door een opmerkelijk vermogen om na te bootsen; de romp is in plaats daarvan wit.
die ondermijnt door middel van een "aspect"-techniek. Door de "illicio" als "nep-aas" te gebruiken, laat de zeeduivel of zeeduivel zijn prooi naderbij komen en verslindt hij deze, alleen op veilige afstand, met een bliksemschicht. Om zijn jachttechniek te optimaliseren, exploiteert de zeeduivel de borstvinnen om een "lus in het zand of modder, waarin het bijna volledig wegzakt. Door zich bijna volledig te verbergen en gebruik te maken van de nabootsing van de dorsale kleurstelling, wordt de vis bijna volledig onzichtbaar.
De zeeduivel heeft een extreem late voortplantingscyclus; de mannelijke exemplaren rijpen seksueel op ongeveer zes jaar, terwijl de vrouwelijke zelfs op veertienjarige leeftijd. Voortplanting vindt plaats in de winter- en lenteseizoenen, waarin het mogelijk is om het te zien op lagere bathymetrische diepten (15-20 m). Wanneer de eieren uitkomen, nemen de larven - klein en heel anders dan het volwassen individu - een pelagisch gedrag aan. Het uiterlijk, de voortplanting en het gedrag geven de zeeduivel voorouderlijke eigenaardigheden.
Op zeeduivel wordt zowel gevist met kleine kustvisserij - kieuwnetten, bodembeuglijnen, enz., vooral in het voorjaar - als met grote trawlvisserij. Het kan natuurlijk ook worden bedreigd door amateurvissers met hengels - bijvoorbeeld bij bodemvissen - of af en toe door vrijduikende vissers - altijd in de lente, wanneer het de neiging heeft om op te stijgen in de richting van toegankelijke dieptemeting.
De enorme verzameling zeeduivel vanwege de grote commerciële waarde, gezien en beschouwd als de late seksuele rijping van de soort, zou kunnen leiden tot een snelle afname van de exemplaren.
Vis, Weekdieren, Schaaldieren Ansjovis of Ansjovis Geep Alaccia Paling Kreeft Haring Kreeft Zeebaars Bottarga Zeebaars (zeebaars) Inktvis Canocchie Sint-jakobsschelpen Canestrelli (zeeschelpen) Capitone Kaviaar Zeebarbeel Zeeduivel (zeeduivel) Mosselen Korst Vis Bloemkool Zeebaars Garnalen Krab (Granceola) Heilbot Zeesalade Lanzardo Leccia Zeeslakken Garnalen Kabeljauw Weekdieren Octopus Heek Ombrina Oesters Zeebrasem Bonito Pangasius Paranza Ansjovispasta Verse seizoensvis Blauwe vis Kogelvis Zwaardvis Schol Octopus (Octopus) Zee-egel Amberjack Zalm Sardines Inktvis Mac Scampi Sokken Sushi Telline Tonijn Tonijn in blik Mullet Forel Viskuit Blauwbaars Kokkels OVERIGE VISARTIKELEN Categorieën Alcoholische voeding Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en perzikproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede Gerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerst Lichte dieetrecepten Dames , moeder- en vaderdagrecepten Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Coeliakierecepten Diabetische recepten Vakantierecepten Valentijnsdagrecepten Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
.jpg)
