Rijstzemelenolie is een vloeibaar, licht stroperig, strogeel voedingsvet dat wordt gewonnen uit de aleuronlaag en uit de kiem (embryo) van het gelijknamige graan (Oryza sativa).
Opmerking: de aleuronische laag is een cellulaire sluier die is geplaatst tussen het buitenste vruchtvlies - schutbladen (glumellae) - en het zetmeelachtige endosperm van de graancaryopsis.
We specificeren dat de grondstof van de rijstzemelenolie niet het kaf (kaf, slakken) is, maar bestaat uit houtachtige capsules van de padie (of rauwe rijst), oneetbaar en bestemd voor ander gebruik zoals het voeren van vee, de brandstof productie enz.
Integendeel, de rijstzemelenolie wordt verkregen door in de dunne coatingfilm en de kiem rond de bruine rijst (rauwe zaden) te knijpen, die dan al gepeld is (zonder schutbladen of glumellae); vergeleken met de houtachtige zijn deze substraten perfect eetbaar.
Technologisch gezien wordt de extractie van rijstzemelenolie (rauw of geraffineerd, afhankelijk van de productiemethode) verkregen door persen, met behulp van voedingsoplosmiddelen en destillatie.
