Oktober is de ideale maand om pompoenrecepten te bereiden!
En aangezien ik dol ben op het bereiden van gezuurd deeg, is niets beter dan een goed brood met pompoen geschikter. We zullen ons brood licht zoeten met bruine suiker, om de smaak van de pompoen verder te versterken. De vetten? Heel weinig, die we alleen nodig hebben om de pompoen te koken!
Klaar om te kneden? Laten we eerst de ingrediënten ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 203 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het rijzen
- 100 ml water
- 100 g Manitobameel
- 5 g biergist
- 20 g bruine suiker
Voor het hoofddeeg
- 50 ml water
- 250 g Manitoba-meel
- 7 g biergist
- 7 g zout
- 150 g pompoenpuree
Benodigde materialen
- schaal
- Gebaksbord
- Pan voor het koken van pompoen
- Pompoenmixer
- Latexhandschoenen om te kneden
- Weegschaal
- Transparante film
- Borstel
- Bakplaat
- Bakpapier
Voorbereiding
- Bereid de gist door de 5 g gist op te lossen in lauw water, licht gezoet met een theelepel bruine suiker. Giet het gezeefde Manitoba-meel in een grote kom, voeg de opgeloste gist en de resterende suiker toe en meng met een houten lepel: een Er moet een dik beslag worden verkregen, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer een uur rijzen.
- Maak ondertussen de pompoen schoon en snijd hem in stukken, kook hem zoals aangegeven in DEZE VIDEO om een puree te verkrijgen.
Het juiste idee
In plaats van de pompoen in een pan te koken, kun je de voorkeur geven aan bakken. Maak de pompoen schoon en snijd hem in kleine stukjes. Wikkel de pompoenpulp in aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven op 180°C of tot de pulp zacht is geworden. Laat de pompoen afkoelen en mix hem in een mixer tot hij romig is.- Ga verder met de bereiding van het hoofddeeg Los de 7 g biergist op in warm water; meng het Manitoba-meel met de pompoenroom, de opgeloste gist, het fijne zout en het rijsmiddel (dat intussen is opgezwollen). Werk het deeg lang met je handen tot het een glad en compact mengsel is, voeg indien nodig meer bloem toe.
- Bewerk het deeg tot je 4 koorden hebt. Weef 2 koorden en verkrijg een lang brood. Ga op deze manier ook te werk met de andere 2 cilinders deeg.
- Leg de 2 met elkaar verstrengelde broden op een met bakpapier beklede plaat en laat een uur - of tot het volume verdubbeld is - rijzen in een warme en vochtige omgeving.
- Verwarm de oven voor op 180°C en zet het brood in de oven: bak ongeveer 20 minuten.
- Laat het brood afkoelen voordat u het aansnijdt en serveert.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit brood is niet alleen heerlijk, het is ook een bron van vezels, vitamine C, pro-vitamine A en minerale zouten. Kortom een uitstekend brood, dat goed is voor de gezondheid.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Brood met Pompoen is een caloriearm alternatief voor traditioneel brood.Vanzelfsprekend houdt de berekening aan de zijkant GEEN rekening met de uitdrogingscoëfficiënt van het brood dat wordt gebakken, daarom zou de werkelijke calorie-inname iets hoger moeten zijn. Brood met Pompoen levert voornamelijk complexe koolhydraten, zeer weinig vetten en een onbeduidende hoeveelheid middelgrote en lage biologische waarde eiwitten. De vezels zijn overvloedig en de glycemische index zou gematigder moeten zijn dan een gewoon geraffineerd brood.De gemiddelde portie Brood met Pompoen is vergelijkbaar met die van de andere bijbehorende broden.
