GARNALEN SCHOONMAKEN

Identiteitskaart van het recept

69 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

400 g (8, groot) garnalen

Benodigde materialen

Snijplank
Scherp mes
Schaar
Stok

Voorbereiding

Wist je dat
Voor dit recept kochten we ontdooide garnalen.
Het is ook mogelijk om diepgevroren garnalen te kopen: in dit geval is het raadzaam om ze 6-8 uur langzaam in de koelkast te laten ontdooien voordat u met schoonmaken begint.
Vergeet niet dat garnalen zowel voor als na het koken kunnen worden gepeld: in dit geval raden we aan hoe u de schaal voor het koken kunt verwijderen.

Spoel de garnalen onder koud water.
Verwijderen geheel het schild, verwijder dan eerst de kop door deze simpelweg te buigen en eraan te trekken totdat deze loskomt. Verwijder vervolgens de poten door ze tussen de vingers te grijpen en te scheuren. Steek uw vingers onder de schaal en maak deze los van de pulp, zorg ervoor dat u deze niet breekt. Voor een betere presentatie kun je een klein stukje staart aan het vruchtvlees laten zitten.
Om de darmdraad te verwijderen, snijdt u voorzichtig de rug af met een mes en tilt u met een stok de zwarte draad op. Scheur de garnaal voorzichtig, zorg ervoor dat u hem niet breekt, verwijder hem eerst van de kop en daarna van de andere kant.De garnaal is klaar om gekookt of gekookt te worden in een pan.
Om de garnalen schoon te maken alleen van de darmdraad, dus het schild verlatend, ga in plaats daarvan op deze manier te werk. Leg de garnaal na het wassen met de kop naar ons toe op de snijplank. Steek de schaar in het pantser en scoor dan de achterkant. Steek een stok naar binnen, in de snede die is gemaakt totdat deze de darmdraad bereikt. Til de darm op, trek er voorzichtig aan, eerst vanaf de kopzijde en dan vanaf de andere kant, zorg ervoor dat u deze niet breekt. Snijd op dit punt de pulp van de garnaal met de punt van een mes en volg de incisie gemaakt met de schaar om het vruchtvlees in twee perfecte helften te openen. Deze procedure wordt meestal gevolgd om de garnalen gegratineerd in de oven te bereiden.

Verdieping: nutritionele eigenschappen van garnalen
Zoals alle schaaldieren zijn garnalen rijk aan eiwitten met een hoge biologische waarde, maar met een laag vetgehalte. De hoeveelheid cholesterol is nogal significant: 150 mg / 100 g.
Garnalen leveren B-vitamines en carotenoïden (krachtige antioxidanten); ze zijn rijk aan minerale zouten (ijzer, fosfor, natrium, kalium en calcium).
Ze leveren 85 Kcal / 100 g.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Met de trucjes die we vandaag hebben geleerd, is het schoonmaken van deze schaaldieren geen probleem meer! Voor bewaring kunt u ervoor kiezen om ze direct na het schoonmaken in te vriezen: invriezen is dan echter alleen mogelijk als de garnalen vers zijn (niet ontdooid). Je kunt er ook voor kiezen om ze in water te blancheren voordat je ze invriest: in dit geval is een paar seconden in water voldoende en je garnalen zijn klaar om zeevruchtensalades of garnalencocktails te verfraaien.
Lees ook hoe u garnalen schoonmaakt.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Garnalen zijn voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong met een zeer lage calorie-inname; de energie komt voornamelijk uit eiwitten (met een hoge biologische waarde), gevolgd door koolhydraten en tenslotte door lipiden. Vetzuren zijn overwegend onverzadigd (meervoudig onverzadigd), cholesterol is hoog en vezels ontbreken.
Garnalen zijn geschikt voor elk type dieet, behalve het dieet van de persoon die lijdt aan hypercholesterolemie.