Tegenwoordig biedt de chef een typisch menu uit de Siciliaanse culinaire traditie en de Arabische keuken: vegetarische couscous vergezeld van een delicate yoghurtsaus.
Wil je een curiositeit weten? Heb je je ooit afgevraagd waarom couscous typisch is voor zowel Sicilië als Noord-Afrika? Door de jaren heen werd het prachtige Sicilië gedomineerd door verschillende bevolkingsgroepen, waaronder de Arabieren: en juist door de Arabieren kende het Siciliaanse volk verschillende eetgewoonten. Om deze reden is couscous een voedsel dat beide culturen omarmt.
Voor wie het nog niet weet: couscous is een voedingsmiddel dat bestaat uit griesmeel gemengd met water dat na een bepaalde bereiding met stoom de karakteristieke korrelstructuur aanneemt.
Geen gebabbel meer: laten we uitzoeken wat we nodig hebben.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 104 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de couscous
- 200 g voorgekookte couscous
- een paar muntblaadjes
- q.s. van extra vierge olijfolie
- 100 g erwten
- 200 g paprika's
- 200 g aubergine
- 1 snufje zout
- 220 ml water
Voor de bijbehorende saus
- 200 g Griekse yoghurt
- Ongeveer 300 g (2 middelgrote) perziken
- een paar muntblaadjes
Benodigde materialen
- Kleine steelpan met deksel
- Pannen voor groenten
- Braadpan voor het koken van erwten
- schaal
- Dompelmixer
- Snijplank voor eten
- Mes
Voorbereiding
- Giet het water in een kleine pan: als het kookt, voeg je een druppel olie en een snufje zout toe. Zet het vuur uit en giet de voorgekookte couscous erin, maak het oppervlak plat met een lepel. Sluit direct af met de deksel en laat de couscous rusten tot het water volledig is opgenomen.
Wist je dat
Het is ook mogelijk om het kookwater op smaak te brengen door enkele muntblaadjes toe te voegen.- Was intussen de aubergines en paprika's en verkrijg blokjes. Fruit de groenten in een pan met een snufje zout en een druppel olie.
- Kook de doperwten in ruim licht gezouten water gedurende 10-15 minuten tot ze zacht zijn.
- Doe alle groenten in een kom en breng op smaak met een paar fijngehakte muntblaadjes.
Het juiste idee
Wie de smaak van munt niet lekker vindt, kan basilicum of peterselie gebruiken.
Om de couscous op smaak te brengen, kun je een snufje zoete paprika en gember toevoegen.- Ondertussen heeft de couscous al het water opgenomen: pel het mengsel met behulp van een lepel en voeg het toe aan de mix van groenten.
- Bereid de bijbehorende saus door de Griekse yoghurt, gehakte perzik en munt in een hoge zijschaal te gieten. Mix alles tot je een homogene crème krijgt.
- Serveer de vegetarische couscous met de yoghurt en perziksaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Kleurrijk, fantasierijk, zonnig en geurig: niets beter dan deze bijvoeglijke naamwoorden zou de heerlijke Siciliaanse keuken kunnen beschrijven. En dit gerecht belichaamt de beste uitdrukking om al deze kenmerken te versterken.Geniet van uw maaltijd.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Cous Cous met Groenten en Yoghurtsaus is een voorgerecht rijk aan vezels en matig energiek (dankzij de overvloed aan verse groenten) de fractie koolhydraten (vooral complex, hoewel fructose niet ontbreekt) is vrij hoog De gemiddelde portie Cous Cous met Groenten en Yoghurtsaus is ongeveer 200-300g RAUW (210-315kcal).
