Na te hebben genoten van de bereiding van fluweelzachte tofu, wil ik je vandaag sprakeloos achterlaten met het recept van de voortreffelijke veganistische mozzarella. Het is een soort plantaardige kaas, van nature vrij van cholesterol en dierlijke vetten, die gemakkelijk koemelkmozzarella kan vervangen: de consistentie, evenals het aroma en het uiterlijk, liggen heel dicht bij de "originele" dierlijke versie. bereiding van plantaardige mozzarella is veel eenvoudiger en sneller dan die van koemelk.
Waar wachten we op? Laten we het samen voorbereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 224 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de groentemozzarella
- 50 g maizena of aardappelzetmeel
- 60 ml + 2 eetlepels sojamelk
- 70 g sojayoghurt
- 4 eetlepels maïsolie
- 1 snufje zout
Vergezellen
- 50 g cherrytomaatjes
- 1 snufje peper
- 1 druppel extra vierge olijfolie
- een paar blaadjes basilicum
- 1 snufje zout
Benodigde materialen
- Braadpan
- Zweep
- Precisie schaal
- Kleine kom
- Transparante film
- Snijplank voor eten
- Mes
- Dompelmixer en beker
Voorbereiding
- Maak een soort plantaardige room door 2 eetlepels sojamelk en 4 eetlepels maïsolie in een bekerglas te gieten. Mix alles met de staafmixer tot een enigszins consistente saus is verkregen.
Waarom thuis plantaardige room bereiden?
Normaal gesproken worden margarine of andere plantaardige vetten gebruikt om thuis vagana-mozzarella te bereiden. In deze versie wordt aanbevolen om een soort veganistische room of mayonaise zonder citroen te bereiden, simpelweg door olie en sojamelk te emulgeren.- Meng in een steelpan de maizena, de ongezoete sojamelk, de natuurlijke sojayoghurt, een snufje zout en de verkregen plantaardige room. Mix met een garde of een houten lepel tot je een dikke room krijgt.
- Zet de pan op het vuur en blijf roeren. Wanneer de temperatuur van de verbinding stijgt, zullen de eerste klonten ontstaan: deze fase is absoluut normaal. Door te blijven mixen zullen de klontjes verdwijnen en ontstaat er een compacte bal.
- Vet een kommetje in met zaadolie en verdeel de verkregen vegan mozzarella erover, dek af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen.
- Serveer de mozzarella heel koud, in plakjes gesneden, eventueel vergezeld van basilicum, olie, cherrytomaatjes en een snufje zout.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het uiterlijk is buitengewoon uitnodigend.Misschien is de enige factor die groentemozzarella een beetje benadeelt, het onvermogen om te draaien, duidelijk omdat de bereidingsprocedure volledig verschilt van die van koemozzarella. Feit is dat deze groentemozzarella, zo "koud" gegeten (misschien samen met cherrytomaatjes, basilicum en olie), of zelfs over de pizza, voor mij een echte ontdekking was die ik iedereen zou aanraden.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Veganistische Mozzarella - Plantaardige Mozzarella Zonder Cholesterol - is een "cholesterolvrij alternatief, en met zeer weinig verzadigde vetten, voor traditionele mozzarella. Het is daarom nuttig, als het wordt vervangen door het klassieke voedsel, in de strijd tegen dyslipidemieën en biedt een hoge calorie-inname Minder dan 25%, het is ook nuttig bij hypocalorische afslanktherapie De gemiddelde portie vegan Mozzarella - Groente Mozzarella Zonder Cholesterol (als gerecht) is ongeveer 100-150g (225-340kcal). NB. De informatie over het voedingsprofiel van de ingrediënten is niet gedetailleerd genoeg om de afbraak van vetzuren in veganistische Mozzarella - Cholesterolvrije Plantaardige Mozzarella te identificeren.
