Versheid, bruikbaarheid en delicatesse zijn de drie eigenschappen die ik zou kiezen als ik zou vragen om de kenmerken te beschrijven die mijn ideale pudding moet hebben. Samen hebben we er veel gemaakt: veganistische koffiepudding, cacaopudding, persimmonpudding, diabetische pudding, glutenvrije donkere chocoladepudding en nog veel meer. Vandaag dacht ik eraan om samen met jullie een alternatieve sojapudding te bereiden: naast de bereiding met sojamelk gebruiken we ook sojameel, dat we niet alleen nodig hebben om de pudding te verrijken met smaak, maar ook als verdikkingsmiddel (of liever gezegd, als een verdikkingsmiddel helpt, want we zullen ook een beetje agar-agar gebruiken. Laten we eens kijken wat we nodig hebben.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 72 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor twee puddingen
- 200 ml sojamelk
- 10 g sojameel
- 20 g fructose
- 2 g agar-agar
- 1 stokje of 1 flesje vanille
Voor de saus (optioneel)
- 150 g perziken
- 1 eetlepel fructose
- een half kopje onbehandeld citroensap
Benodigde materialen
- 2 aluminium vormen (inhoud: 100 ml)
- Kleine steelpan
- Zweep
- Kookpan
- Schotel
- Vergiet
- Voedselthermometer
Voorbereiding
- Giet in een steelpan de sojamelk (liefst zelfgeproduceerd) en de fructose: verwarm het mengsel en voeg het sojameel toe terwijl je constant en heel langzaam roert.
- Blijf mixen met de garde: er begint zich een dun laagje schuim te vormen. Zodra de 80°C is bereikt, voeg je ook de agar-agar toe, zonder te stoppen met mengen.
Wist je dat
De agar-agar lost zeer goed op bij hoge temperaturen: daarom is het noodzakelijk om het pas aan het mengsel toe te voegen na het bereiken van 80 ° C. Om de vorming van klonten te voorkomen, wordt aanbevolen om krachtig te mengen met een garde.- Haal de pan van het vuur en voeg de vanillesmaak toe.
- Verdeel het mengsel over twee puddingvormen, eventueel filteren door een vergiet om overtollig schuim te verwijderen.
- Laat de puddingen eerst afkoelen op kamertemperatuur, daarna in de koelkast, zodat ze perfect kunnen opstijven.
- Bereid de bijbehorende saus: was, droog en snij de perzik in stukjes. Fruit de perzik met de fructose en het citroensap. Wie wil, kan de perzik ook op smaak brengen met een paar druppels vanille. Kook op laag vuur tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Om de pudding uit de vorm te halen, dompelt u de kom even onder in kokend water en draait u hem onmiddellijk om op een serveerschaal.
- Serveer bij de pudding met de perziksaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het is een zeer aangenaam dessert, zeker gewaardeerd door aanhangers van het veganistische dieet en, waarom niet, ook door degenen die een eiwitrijk dieet volgen, aangezien het ook wordt bereid met sojameel, een bron van eiwitten. Bovendien is deze pudding ook geschikt voor mensen die lijden aan hypercholesterolemie, dankzij de aanwezigheid van soja-fytosterolen, die het slechte cholesterol in het bloed kunnen helpen verlagen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Vanille-sojapudding is een energiezuinig lepeldessert dat rijk is aan eenvoudige suikers. Het bevat geen cholesterol, is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren en is 100% plantaardig, daarom leent het zich uitstekend voor het dieet tegen dyslipidemie, voor het vegetarische en zelfs veganistische dieet.De gemiddelde portie vanille-sojapudding ligt tussen de 80 en 120 g (60 -85kcal).
