GEPUREERDE 13 GROENTEN

Identiteitskaart van het recept

50 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor de groentepuree

Diepvriesvoer: 100 g erwten
Ongeveer 800 ml water
150 g aardappelen
150 g courgette
150 g wortelen
Vers voedsel: 100 g bloemkool
50 g maïs
50 g bleekselderij
5 g gedroogde paddenstoelen
100 g verse spinazieblaadjes
100 g koperkleurige tomaten
100 g gedroogde linzen
Vers voedsel: 100 g sperziebonen
Diepvriesproducten: 100 g witte bonen

Serveren

Qb van extra vierge olijfolie
Een paar blaadjes basilicum
Een paar stengels bieslook

Benodigde materialen

Snijplank
Mes
Groentepeller
Staafmixer of groentemolen
Braadpan met deksel
Kommen

Voorbereiding

Houd er rekening mee dat
Om de passata te bereiden, hebben we speciaal verschillende groenten gebruikt (gedroogd, bevroren, gedehydrateerd en vers) om een voorbeeld te geven van hoe het recept op elk moment van het jaar kan worden gemaakt, al dan niet met seizoensgroenten.

Laat de linzen 15 minuten weken in warm water.
Combineer de diepvriesgroenten (erwten en bonen) in een pan.

Wist je dat
Linzen hoeven niet lang geweekt te worden: wie dat wenst, kan deze stap ook vermijden, door er altijd aan te denken de peulvruchten af te spoelen voordat ze aan de andere groenten worden toegevoegd.
Degenen die geen bevroren peulvruchten willen gebruiken (in dit geval bonen en erwten), kunnen de voorkeur geven aan droge peulvruchten: in dit geval moeten de peulvruchten echter een nacht weken.

Schil de groenten in hun schil (aardappelen en wortelen, in dit geval), was ze, snijd ze in blokjes en giet ze in de pan.
Was de courgettes, verwijder het kleine en het andere uiteinde en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Was de bleekselderij, verwijder de harde en houtachtige filamenten en snijd hem in blokjes.
Blancheer de koperkleurige tomaat in water: haal de tomaat na 10 seconden uit het water, snijd de schil en verwijder deze. Snijd de tomaat in plakjes en vervolgens in blokjes.
Maak de sperziebonen schoon (vers of diepvries), verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
Maak de bloemkool schoon en snijd de bloeiwijzen in kleine stukjes.
Giet de linzen af uit het weekwater.
Combineer de groenten, voeg de maïs, gehakte gedroogde champignons en verse spinazie toe.
Spoel af met koud water en breng aan de kook. Laat ongeveer 50 minuten zachtjes koken.
Controleer aan het einde van het koken de hoeveelheid vloeistof en, als deze te veel lijkt, verwijder deze dan met behulp van een pollepel.
Op smaak brengen met bieslook en basilicum. Serveer de tomatenpuree warm, samen met een scheutje extra vergine olijfolie.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Zijn deze groenten niet genoeg voor je? Probeer eens ui of prei (als je daar van houdt), venkel, tuinbonen, daikon, pompoen, cicerchie, kool of wat je tuin je ook biedt! Durf jij het aan? Kook de groenten samen met wat Grana korst om het gerecht te verrijken met smaak!
Probeer ook het Minestrone Leggerissimo Recept!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Passata 13 Verdure is een gerecht dat in de categorie voorgerechten valt.
Het heeft een lage energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden (recept zonder olie).
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudig, peptiden hebben vaak een lage biologische waarde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Cholesterol is afwezig en de vezels zijn erg hoog.
Passata 13 Verdure leent zich voor elk dieet.
Het heeft geen contra-indicaties voor het dieet tegen coeliakie en lactose-intolerantie.Het is een van de voedingsmiddelen die worden gebruikt in het dieet van vegetariërs en veganisten.
De gemiddelde portie Passata 13 Verdure, indien gebruikt als voorgerecht, is minimaal 300-400g (150-200kcal).