Algemeenheid
De rozemarijn is een meerjarige struik ingedeeld in de Lamiaceae-familie (of Labiatae als je dat liever hebt), behorend tot het geslacht Rosmarinus en naar soorten ofofficieel (binominale nomenclatuur: Rosmarinus officinalis).
Rozemarijn produceert blauwe bloeiwijzen die neigen naar lila of soms witroze; deze bloeien zonder onderbreking in warmere klimaten, terwijl in Noord-Italië alleen van de lente tot de late zomer. Rozemarijn produceert kleine, gladde en bruine vruchten (type tetrachenium).
De chemische samenstelling van rozemarijn is zeer gevarieerd en blijkt, naast de lipofiele moleculen van de etherische olie, vooral rijk te zijn aan antioxidanten en minerale zouten.Onder de energetische macronutriënten overheersen koolhydraten.